蛋餅＠百味人間｜PChome Online 個人新聞台

2008-10-12 16:49:52| 人氣1,209| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蛋餅

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現在連市售蛋餅皮都不買了,
反正家裡多的是麵粉,參考網路上的做法,
從今年四月開始,我們家的蛋餅皮,都是媽媽親手做的。

試過兩種方法,
一種是軟嫩版,另一種是嚼勁版。

※軟軟嫩嫩蛋餅皮

中筋麵粉300g,太白粉1 Tsp,鹽1 tsp,冷水450g,橄欖油2 Tsp

拌好之後放在容器裡靜置15~20分鐘,
用不沾鍋的話無須再倒入油,
舀一瓢入燒熱的鍋子中,旋轉鍋子讓麵糊呈圓形,
煎到有點透明就好了。
放涼之後,每片蛋餅皮中間用保鮮膜隔著,
放冷凍,要吃時不需要解凍,直接放鍋子加熱回溫即可。

我在這個配方內有加入小麥胚芽,也有加過芝麻粉,
網路上說也可以放黑白芝麻粒、或是胡蘿蔔絲,
大家各自巧妙變化。

※QQ扎實蛋餅皮

中筋麵粉500g,沸水250g,冷水100g,鹽20g,橄欖油50g

麵粉準備好,先倒入沸水,用攪拌器拌勻,
接下來倒入冷水和其他材料,像揉麵包一樣揉出筋度,
醒20mins,分割成12等份,桿成圓形薄片,
熱鍋不加油,用烙的。

我桿麵皮的技術很不好,
不成圓形也就罷了,還又桿不薄,
雖然我比較喜歡這款蛋餅皮,可是,真的好厚喔.........
只要一片,不管是做成蛋餅或是墨西哥捲,
我和baby兩個人就可以吃的很飽了.......

相片中的蛋餅就是第二款,
雖然製作過程比較麻煩,
可是咬進嘴巴後,就會覺得辛苦是有代價的！
打個蛋花,加片cheese和一點苜蓿芽,餐盤邊再用削皮器弄些小黃瓜片,
這樣的早餐,非常營養。
不過,baby最喜歡的,還是自己抹上新竹花生醬,
再放一條香蕉,把餅皮捲起來吃,
她自己可以完成大部分的事,我只消等著洗碗盤就好,
這樣的早餐,真是皆大歡喜！

我要檢舉

台長：橘子色

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