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食在好客 雙醬大PK

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2014-09-12╱台灣新生報╱第05版╱地方綜合╱【記者周志祥／台中報導】  
  食在好客 雙醬大PK
 

　　餿水油事件目前在國內鬧得沸沸揚揚，消費者莫不談油色變，客委會昨（十一）日舉辦「食在好客雙醬大PK」料理競賽，廣邀全國各路好手報名參加，獎金高達五十萬元，為避免受到黑心油品風暴影響，特別邀請弘光科大金牌主廚吳松濂教授示範傳統炸豬油古早味，經調和植物油後，烹調出健康美味創意料理，期待選手們都能發揮廚德，用好油煮出一道道好吃的客家菜。

　　台灣美食文化，少不了客家料理，尤其客家菜最精華的醬缸醃製文化，搭配食用肉品大宗的豬肉，更是讓不少老饕品嘗之後回味再三，因此，今年客委會特別砸下重金，廣邀各路廚藝高手前來挑戰「醬菜」、「豬肉」雙拼新吃法，希望能掀起客家料理熱潮。

　　只是受到連日來黑心豬油風暴不斷擴散影響，不少民眾擔心自己吃下餿水油，紛紛在家DIY炸豬油，主辦單位為了呼籲參賽選手慎選油品，特別邀請弘光科大金牌廚師吳松濂教授示範傳統炸豬油的技巧，除了指導民眾在家也能做出健康豬油外，並將現炸豬油調和市售植物油，做出繡球扣肉、福豆干絲以及天蓮鴻運等多道美味佳餚。

　　吳松濂強調，無論是乾式或溼式炸油，只要適量地使用豬油做菜，對人體健康並無太大影響，又能增加食物風味，與植物油相較，各有優勢，不過自製豬油盡量在二周內用完。

 

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台長： 客家達人

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