【一日烤地瓜職人體驗】~by 小金老師
除夕那天晚上，我陪著家裡三個孩子玩遍各種遊戲，三個加起來近六十公斤的孩子全都掛在我身上挑戰我腰力的極限時，我的學生阿貓打來電話:『導ㄟ，明天初一你有沒有什麼事？』
我說三昧堂休年假我沒有事。
阿貓說：『明天我老婆要顧兩個小孩，我弟回屏東，沒有人可以幫我，你可以來民雄幫我擺攤嗎？』
我說好，除夕晚上就只陪小孩玩各種桌遊到十一點，就回民雄了。
阿貓的阿嬤地瓜每週日上午會在民雄菜市場擺攤，位子在照記芋圓斜對面，生意非常的好。據有去買過的學生雅琪說客人都要用搶的，他們烤的都來不及賣給客人，只要地瓜一出爐就要開搶，所以非常的忙碌，不到下午一點就沒有地瓜可以賣了。
之前我經跟阿貓打趣說若我有空可以去當一日職人，然後開直播，介紹一下賣地瓜的辛苦，但大家都知道我實在太忙，根本不可能有這一天的到來，沒想到這天還真的來了。本來初一也是要帶小孩的，但阿貓當了我23年的學生，也是我的小孩之一，沒有理由不去幫忙。
平時他都是凌晨五點就要到菜市場準備，但他知道我爬不起來，所以和我約早上七點到，沒想到這對我還是太難了，鬧鐘設了六點半但我根本沒聽見，七點十五我手機響了，看到是阿貓打來，我整個人跳了起來。
（對，我第一次要去體驗一日地瓜職人就遲到了。）
我穿了睡衣（對，就是睡衣），匆匆刷個牙就出門了，想說反正有戴口罩，應該沒人可以認出我來。
到了攤位後，他要我先吃早餐（很貼心買了早餐），客人一邊來，他就一邊忙烤地瓜，一邊結帳，一邊教我要怎麼賣，還好我天資太過聰慧（真敢講），東西也沒有太難，一下子就記起來了。
接下來就是一直賣東西和補貨的過程，因為客人一直來，所以我要補燒花生，補芋頭，補栗子地瓜，補蜜地瓜，兼煮蜜地瓜。
一開始有點手忙腳亂，有幾個阿嬤看到我用小鏟子在挖花生時，忍不住問：『少年也，看你這手勢就知道你新來的對吧？』
我笑道：「阿嬤您真內行，我是第一天來的沒錯，做不好可能會被頭家辭頭路ㄋㄟ。」
在我還在忙結帳的時候，蒸籠內的花生因為一直賣掉開始出現缺口，我要抽空趕快補新的上去蒸，但因為客人一直來還要顧蜜地瓜，回神定睛一看我已經分不清哪邊的花生才是新放上去的，就賭運氣鏟進紙袋裝給客人。因為那個攤位在馬路邊，車子很多路也不寬，大多數的人都是騎機車來的，人車都會停在攤位前，若沒有迅速消化掉客人，攤位前的客人和機車就會愈停愈多，再來就會擋到汽車道，就開始有人按喇叭了。所以我也沒時間確認我裝出去的花生有沒有夠熱，果然沒多久就有客人反應：『老闆，你的花生冷冷的，沒有熱，我要很熱的！』
（沒想到竟然沒多久就被客訴了！）
還好阿貓馬上接手換了熱的給她。這讓我想到以前在課堂上教他們的行銷呀，要即時處理客訴，處理方式要讓客戶滿意，所以他又送了幾顆地瓜給那位反應花生不夠熱的客人，對方馬上歡天喜地的走了。(果然真的理論都有用在實際耶!）
阿貓跟我說要裝花生之前，可以先用手試溫度，就不會發生這樣的問題。對，就是這麼簡單，用手摸就知道了。
因為是大年初一，所以每個客人買完東西都會跟他們說聲新年快樂，這點我倒是做得不錯。
再來又繼續出包，因為一忙結帳，就忘了有蜜地瓜在麥芽糖裡煮，結果第一鍋煮太久，好幾顆地瓜蜜過頭都爛掉了，全都變成糊糊的一片，但丟掉也太可惜了，明明都可以吃呀，所以我就都儘量將破掉的地瓜拼回原形，放進盒子包裝，結果都被阿貓挑了出來。
『那個破掉的就不要放進去了，客人買到感覺會不好。』他這麼說。
「那這些怎麼辦？」我雖然很愛吃蜜地瓜，但一個人也吃不了那麼多。
『我會送給一些老客人。』
原來，外觀不好的商品，就像ＮＧ蛋糕一樣，送給客人也是一種不浪費的選擇，而且要送對人。
中間過程根本連喝飲料的時間也沒有，也沒有時間上廁所，若我多來幾次可能膀胱會發炎吧。就在過程中，我抽空拍了一張照片，發在我小金老師的粉專，只簡單的寫今天初一來民雄菜市場賣地瓜，之後客人又來我手機就丟桌上了。
沒多久聽到有人叫我：『小金老師！』
抬頭一看，竟是央廣的主持人吳祝育小姐，這才想到她家也住民雄，然後我穿睡衣一頭亂髮在賣地瓜，很後悔早上出門沒先換一套像樣點的衣服。
『你…… 三昧堂還好嗎？怎麼你會來菜市場賣地瓜？』她一臉憂心地看著我。
我解釋了我和阿貓之間的關係和只是來幫忙的原因後，她鬆了一口氣道：『你真的把我嚇到了，我昨天晚上打掃到半夜才睡，早上十點看到你在民雄菜市場賣地瓜，馬上跳起來，以為你三昧堂又遇到什麼困難缺經費……』
我一邊笑著說沒有，一邊內心超感動，祝育姐從2012年專訪過我後每次至少都為三昧堂做一次不同主題的專訪，11年來真的是非常支持也很關心我們，這從床上嚇到跳起來也表示她是打從心底愛著這個團隊。
雖然知道我沒有經濟問題，但她還是買了所有攤位上的各種商品，也堅持不讓我送她。
她跟阿貓說：『你老師這種個性你不能學，什麼都要送人，這樣是要跟人家做什麼生意啦？』
我也只好無奈的擺了擺手，感謝她的捧場。
她回去後沒多久，她先生又和她再來一次，她說：『我先生也不放心，堅持要親自過來看看你是不是真的遇到困難又不好意思說？』
看著這對夫婦擔憂的眼神，我心中實在很慶幸身邊總是有這麼多不忮不求的好朋友一路相挺。再三跟他們保證三昧堂沒有經濟問題後，他們才放心回去，我則又繼續當我的地瓜職人。
雖是大年初一，平時會來買的客人少了，但因為在民雄大士爺廟和媽祖廟旁，多了很多初一來拜拜的遊客，所以我的蜜地瓜十二點不到就全賣完了。因為我平時愛吃蜜地瓜，上手之後，每顆上架都是晶螢飽滿，客人看到就想買，有的根本都剛起鍋還超燙就被選走，有的是第一次買，吃了後覺得好吃又跑回來再買第二次，還帶別的親友來買，這感覺也很有成就感。
因為生意不錯，一點多就被掃空，又花了一個多小時幫忙收攤，然後中午也忙到吃不下。阿貓說正常的客人量是當天的兩倍，想到要如何快速產出，快速包裝，快速結帳，讓客人的人車不會塞住馬路，就是一種生產管理的排程計算，但再怎麼樣也比不上現場親自試一次。
阿貓說：『老師以後你三昧堂若做不下去了可以和我一起賣地瓜，總比你三昧堂一直賠錢吃你的老本好吧。』
我說：「你知道我不可能的啦，而且你這工作太操，我的年紀也不允許，不過你真的缺人我又剛好沒事，來幫忙賣東西是可以的。」
就這樣，我的大年初一就在瘋狂的賣地瓜花生芋頭中度過。
下次有機會週日來三昧堂，下午一點前可以到民雄街上買阿嬤地瓜，你就會見識到什麼是搶地瓜！！
