【小金老師美食評論】超美味的「新港蒸餃」與酸辣湯＠小金老師

2009-05-28 18:03:25| 人氣14,348| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

【小金老師美食評論】超美味的「新港蒸餃」與酸辣湯

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最近這一年來，我常常跟著偶友小ｋ和小安往水林的木偶造型師黃師傅家跑，除了自己對木偶數十年不變的熱愛的原因之外，另一個重點就是每去必吃的「新港蒸餃」。以前只知道新港最有名的是「鴨肉羹」和「大樹腳下的阿欽伯粉圓」，最近才知道原來這家無名的蒸餃店居然是「新港三寶」之一，更是讓我覺得名符其實。

之所以要說這家店叫「無名蒸餃店」，就是因為去了很多次後，從店裡到店外，都沒有看到任何一個和店名有關的招牌，這家店就座落在鐵道公園旁，兩邊都是住宅，一個小攤位上掛著「蒸餃」、「酸辣湯」的壓克力牌，還有個移動式的招牌。外邊擺了許多疊起來的蒸籠，看起來超級專業。

之後在網路上搜尋相關資料，才知道這家店是新港在地人必吃的蒸餃店，因為創業人是陳氏姐妹，所以很多人就稱之為「新港陳氏姐妹蒸餃店」，已成為「新港蒸餃」的代名詞。

這家蒸餃店，由陳氏姊妹在民國77年創業。由於好吃口碑相傳，生意超好。不管是什麼時間去，店門口總是有人在排隊，我和小ｋ曾經在午餐時間的尖峰期過去吃，等了整整快三十分鐘才等到我們要的蒸餃，生意真的是好到爆！這家店營業時間只到下午六點為止，有一次我們到的時候店都收得差不多了，但還是不死心的求老闆娘賣我們幾個蒸餃，後來好心的老闆娘看到我們兩個的饞樣，就拿出他們本來裝在便當盒要帶回家的幾個蒸餃賣我們，那天我們兩個就著一個小桌子吃著差點失之交臂的蒸餃，感覺真的超幸福的啦！

陳氏姐妹蒸餃強調是現包現蒸，所以最大的特色就是新鮮美味。如果在中午用餐時間去的話，可以看到老闆娘還家族全員出動，我曾經算過最多共有八個人在包，從這裡就可以看出來，生意有多好了，家族成員，每個人有明確的分工，所以動作熟練迅速。

先說他們的必點的招牌之一酸辣湯吧，裡面料挺豐富的，有肉絲、豆腐、豬血、蛋花、筍絲等，再灑上一小撮蔥花，芶芡的程度不會太濃厚，蠻清爽的，喝起湯來很順口。酸辣的感覺也很適中，讓舌頭不會因胡椒味過重而失去其他味道。

再來就是主角上場了！

蒸餃本身要好吃，皮薄餡多是蒸餃的基本條件，這間的蒸餃當然也不能例外，咬了一口後，你會發現味道真的很棒，尤其是豬肉吃得出鮮甜的感覺，可以推測所有的肉餡都是用當天現宰的豬肉去做的。餡料裡濃濃的韭菜香，加上少許的湯汁，再配上薑絲加醋的沾料，雖然沒有吃湯包時湯汁緩緩流出還燙舌的樣子，但絞肉餡與韭菜組成不錯的口感，兩種餡料也吸取了彼此的香味，餃子皮不會過爛，沾了醬油，搭配薑絲絕對稱得上是極品，一口一個，真是人間美味啊！