之前跟朋友約去開在貴婦百貨的侯布雄餐廳用餐時，突然發現大名鼎鼎的「厲家菜」也在這邊開業了。上次為北京玩做準備時就有看到「厲家菜」的資料，這家店是由在清宮中在同治、光緒等皇帝在位時的內務府大臣厲子嘉的兒子所開設的餐廳，由於職務之便，厲子嘉得以記錄下皇識成員的飲食與菜單，才能夠在日後做出來自御廚的滋味。「厲家菜」第一家店面是於1985年在北京，當時我們去北京時雖然有興趣去試試，不過也怕鑽胡同迷路就作罷了，沒想到現在「厲家菜」來台北設店，又在方便的信義區，一定要去試試看它的味道。
「厲家菜」的店面裝潢在中餐廳中算很是與眾不同的，它沒有用皇室御用的黃色弄得金光閃閃，也沒有把龍的圖騰貼得到處都是，反而是用北方建築常見的灰色為主色系，搭上深褐色的木製傢俱及窗花，用色低調沉穩。餐廳的入口在3樓，但是入內後還要再上一層樓才到用餐區，這樣的設計也為餐廳增加一點神秘感。
一上2樓就能看見一個很大的櫃台，後面的櫃子展示了瓷器、盆花、酒等物件，整體看起來很大器也很亮眼。
2樓的空間還是以沉穩的灰與褐色為裝潢主色，不過因為用餐區是以圓弧型的木框屏風分隔成較小的區塊，因此看起來較暗的褐色占比較重，不過充足的光線及角落點綴的綠色植物都為這暗色的空間帶來生氣與活力。
這邊的餐椅都是有圈背的仿官椅，上面放上大紅色的軟墊與褐色做對比，鮮艷的大紅做為點綴就不顯俗氣。
在後方面落地窗的部份還特別設計了一個小涼亭的包廂座位，涼亭讓人感覺很休閒、又有江南風雅的文人花園的聯想、最重要的是又屏障的大部份直射而入的戶外強光，是個很聰明的設計。
中間還有個可以坐10個人的大桌，看起來團圓吉祥；桌上的以蘭與菊佈置的花藝好美。
靠另一邊的走道上有數個獨立的用餐包廂，包廂內的設計也是一樣的素雅風格。近看這邊的屏風才發現是婁空的雕花鐵件，不俗氣的花朵圖案十分可愛討喜；我都想在家放一件這樣的屏風了。
屋頂上的假木橫樑也為整體環境增添了古意。
在看菜單前，服務人員會先來詢問是要喝什麼茶(每位茶資$90)，這邊有凍頂、金萱、鐵觀音、普洱等選項，大家可以自己點喜歡的，而且可以不限次數回沖熱水；點了茶之後再點菜。這邊的菜單都是以單人套餐為主，平日的商業套餐是每人$980，假日就從A、B、C等套餐來選，依照食材價格從$1,580到$8,880都有，還有素食的套餐($1,280)。乍看下，每個套餐東西都很多，讓人都有吃不完的疑慮，因此我們選了最簡單的A套餐及素套餐來試試，免得食材吃不完浪費了。
在餐前，服務人員送上一碟焦糖核桃讓大家甜甜嘴。
我點了金萱茶，朋友點了凍頂烏龍。這邊的茶都是用蓋碗送上的，所以可以每個人選自己喜歡的口味，掀開蓋子，就可以看到散裝的茶葉片已經泡開了，茶葉裝得挺滿的，經得起回沖。茶葉沖開的樣子都差不多，只是每一種茶葉的清香略有不同。這邊的茶葉選得不錯，喝起來甘而不澀，連我不懂茶都能感覺的出來等級與一般餐廳的高一大截，這個茶資真的付得很值。
我們點的餐很快就一道道送上了，在菜單上看起來密密麻麻的菜名，還好真正送上時大部份都是一兩口就能吃完的份量。先從素套餐的前菜開始看吧。長型的碟子從左至右為炒鹹食、翡翠豆腐、及炸素春捲。炒鹹食其實是炒紅蘿蔔絲，味道滿好的，翡翠豆腐是用蠶豆泥做的，豆子的香氣很濃，有點像上海盤頭菜中的蠶豆泥，質地也細滑如加了奶油一樣(中菜是沒有加奶油的)，素春捲酥脆不油膩，整體的味道出乎意外的清爽，很適合夏天享用。
A套餐的前菜內容則為涼拌火鴨絲、翡翠豆腐、及北京燻肉。火鴨絲加了銀芽高麗菜絲，吃起來充滿了烤鴨的香氣又不膩人，翡翠豆腐也是蠶豆為原料，只是加放了干貝提味，多一味海味的鮮，旁邊的辣油也可以讓味道更有變化，不過我不嗜辣就沒嚐試。最後的北京燻肉則要肉與菜一起吃才有肉香與菜的平衡，分開吃反而沒那麼特別。
素套餐的前菜還沒送完呢，接著送上的一長碟上有羅漢齋、炸喀喳、及炒素丁，羅漢齋雖是素菜，但其中有黑木耳、腐竹、花生、藕片等18種原料(取18羅漢之意)，味道鹹香淡逸，炒素丁內容有豆干丁、紅蘿蔔丁及松子，油香菜香加上松子的香，讓人一口接著一口停不下來；炸喀喳吃起來整體軟軟的，原料我已經忘了，在其中算味道不太突出的一樣。
A套餐對應的前菜則有椒麻雞、羅漢齋、及炸春捲，乍看椒麻雞應該是泰國菜，但是這邊是以白斬雞加上微辣的椒麻醬來製作，雞肉柔嫩；羅漢齋與素套餐的一樣，炸春捲只是中間的材料有葷的，一樣外脆內餡細緻，又不油膩。
素套餐最後上的前菜還有嗆芹心、炒素丁、芥末墩、及炸鮑菇。嗆芹心也沒很嗆，就燙過的芹菜加點芥末，炒素丁是菇類與南瓜丁，炒過的就是香噴噴的、滿好吃。在這碟上最特別的應該是芥末墩了，之前在北京吃炸醬麵時點過，這是北方一般人家吃的芥末醃白菜，在這邊當然選料細緻，用娃娃菜來做，芥末也沒那麼衝，還加了些糖來平衡，不過那點甜味讓習慣芥末衝味的我很不適應。炸鮑菇則是杏鮑菇分成細條油炸，意外的不膩。
A套餐前菜最後的部分也是以4件一起上的方式來做。內容有炒鹹食、糖醋排骨、麻辣牛肉、及青蛤丸子(裝在湯碗裡的)。炒鹹食之前介紹過了，糖醋排骨的肉質軟嫩，只是在這邊吃到不在期待中的本幫菜甜膩味道，不太喜歡這樣的搭配。麻辣牛肉則是烤肉塊，吃起來有好幾種辛香料的香(應該沒有孜然，香料太多猜不出來)，好吃地沒話說。青蛤丸子這樣湯湯水水的我就讓朋友獨享了，他很稱讚湯的鮮美，我們更激賞的是裝湯的景德鎮小磁碗，精緻小巧，薄透可愛。
前菜都上過之後，服務人員端上兩杯酸梅湯讓我們清清前菜的味道，準備享受下面的熱菜了。這邊的酸梅湯口味也清淡，有類似西餐雪寶清口腔于味的功能，不是重口味的高甜度的休閒飲料。
素餐的熱菜第一道上的是栗子扒白菜，看起來菜如其名，所有的原料都大白話寫出來了，不過栗子煮得透而不爛，白菜也鮮甜又有高湯的鹹香，看起來不厲害的菜味道卻很細膩，讓人驚喜。
另一組套餐的熱菜則由青松鮮貝做開始，上面放了一球球的炸物就是炸干貝，而下面墊底的是炸乾的青江菜絲。裹了薄麵衣炸的甘貝吃起來還是鮮美柔嫩，襯底的青江菜絲乾的質感似海帶絲，有點脆，但沒有海帶的鹹度，配上軟的干貝質感的對比很有意思。
素餐下一道熱菜是炸素丸子。看起來像是炸肉丸鋪在青江菜絲上，但是類似肉丸的丸子是胡蘿蔔、及荸薺這些素料做的，但是吃起來很滑潤不乾柴，也有可能是放了些豆腐讓整體有油潤的質感吧。
下一道菜讓葷菜在這時看起來就很加分了，居然送上的是油燜大蝦！肥美的大蝦墊在乾烤的饅頭上，淋上微甜的醬料，滿好吃的，海鮮的鮮美沒話說，只是我不喜歡甜滋滋的味道，卻連著吃到糖醋排骨、及這個大甜蝦，還我北方菜的口味啦。
素餐的下一道在賣相上似乎就被比下去了，這盤有點像拔絲點心的是素燒土豆，土豆就是馬鈴薯。還好，切得方方的馬鈴薯放在紅蘿蔔絲上，沒想到馬鈴薯煮得軟卻不糊，保有鹹香好滋味，襯著下方硬的紅蘿蔔絲一起吃，軟硬兩種質感互相搭配，比想像中好吃很多啊。
A套餐的下一道菜，焌油魚，是最近在商業週刊上特別介紹的，其實就是炸石斑魚，味道很香，魚肉鬆軟，滿好吃的。
連著看兩道這樣精彩的葷菜，接著素菜出的菜色是口蘑菜心，雖然看起來好大一盤，但就是青江菜配香菇丁啦，清淡不油膩，十足是減肥者的恩物，味道不錯，不過前面才吃了石斑魚，任誰在這一刻都難抵anti climax的心情囉。
A套餐最後一道熱菜是菜包飯，西生菜葉放了加了干貝絲、香菇丁的熟糯米飯，上面還鋪了兩片鮑魚，做工十分細緻，吃起來鹹香不膩，有點像糯米飯或海鮮粽的感覺，米一粒粒不油膩又彈牙，是很厲害的糯米飯。
素餐的最後一道是翠綠蘆筍。
在熱菜後才送上主食類的，這樣的安排滿貼心，吃不完前面的菜比較浪費，主食應該可以打包的。素餐的主食是榨菜湯麵，乍看量滿多的，其實還好，清淡的湯中放的是類似家常麵的寬麵，吃起來十分有嚼勁，加上榨菜及香菇丁，整體味道比看起來濃郁好吃，沒想到前面幾道菜越看越清淡的素套餐在主食類大大扳回一城。
A套餐的主食有兩種選擇，炸醬麵或是小炒茄子米飯，我們已經有一份麵了，所以就點了米飯。小炒茄子除了有煨的剛好軟而不爛的茄子外，上面的碎肉與毛豆丁非常入味，鹹香下飯，而那一小碗飯也炊得剛剛好，軟硬適中，有點彈牙，又充滿米飯的香氣，光是白飯就好吃到不行，配上炒茄子更讓人想全都吃光。
A套餐最後的湯品是冬瓜蝦丸子湯，夏天天氣熱，讓不喜歡喝湯的我一點也不想試啦。
套餐最後的甜點都是一樣的，小長碟上放了奶酪、山藥、及當令鮮果，水果類的在台灣很容易買到好吃的，山藥本身吃起來脆脆的，但是當甜點有點怪，奶酪有點甜中帶酸，不過在夏天吃起來滿清爽的。素餐部份還多了一小碗豌豆米飯，其實有點像硬些的綠豆湯加飯，不太甜，湯汁清淡，沒有很像想像中甜點該有的滋味。不過前面另一小碟像是麻糬的「三不沾」更不像甜點，味道淡淡的，不黏牙，但是就是個麵糊的感覺，不太有驚喜。 在北方點心方面真的是「京兆尹」餐廳做得更像想像中的甜點，更有吸引力。要是同治光緒的甜點是吃「三不沾」，那我真的覺得身在現代的我幸福太多了，還有馬卡宏、巧克力蛋糕跟桂花涼糕這些好東西等我選啊！
不過這邊的服務真的很不錯，餐後，我要了熱水要吃沖泡式的感冒藥，服務人員馬上送一大杯熱水，我想要小一點的杯子(太大杯很難乾杯啊)，他們就拿來可愛的小蓋碗讓我使用。真的很殷勤貼心。不過這也才有機會讓我多欣賞他們從景德鎮特別訂製的杯子，之前鬥彩的杯子，及現在用的青花杯子都很小巧雅緻。
餐後一定要去盥洗室一下，這邊的盥洗室空間佈置也是一樣用深色，整個整理得滿乾淨的。
這次在「厲家菜」換了季節性菜單後來品嚐有名的宮廷菜，可能是為了夏季做了調整，每道菜都是不油膩、滋味清淡爽口，與想像中的濃重口味差滿多的，之前在北京吃到的白家大宴中有的大火熱炒比較沒出現，真的整體呈現的是細膩的功夫，只是甜點方面真的相對太平淡了。或許吃其他季節性的菜單會多一些重口味些的選擇，也希望它能保有原本的特色，繼續在台經營下去啊。
厲家菜 Family Li Imperial Cuisine
地址：台北市信義區松仁路28號3F (Bellavita內)
電話：(02) 8729-2638
營業時間：午餐 11:30 ~ 14:30，晚餐 19:00 ~ 22:00
官網：http://www.bellavita.com.tw/cht/store.php?d=112
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