湯姆叔叔廚房之228，可樂花生豬腳＠湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog

2010-12-07 17:48:40| 人氣3,413| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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一天一道菜，用菜寫日記！第兩百二十八天，第兩百二十八道菜！

滷豬腳似乎已經成為湯姆叔叔的拿手家常菜了！到傳統市場買一支豬後腳，一瓶可樂，蔥薑蒜是必備的元素，米酒、醬油、開水，沒有其他的添加物了！簡單方便的好料理！似乎是標準的作業模式！

所以湯姆叔叔開始著手改良，可樂換成蘋果西打似乎也不錯，看個人口感！前腳改成後腳，後腳比較緊實，不會太肥！改成豬皮！也是一種不一樣的口感。最近又開始鍾愛加入花生！所以今天要介紹的就是可樂花生豬腳！與可樂豬腳相容的滷花生，越滷越夠味！冷的比熱的好吃，冰的又比冷的好吃！如果你有空，可以跟我一起這樣做！

材料：　
豬後腳一隻、蔥、薑、蒜、醬油一碗、水兩碗、可樂一罐、冰糖少許、米酒一碗、花生一包

做法：

1. 將豬後腳用冷水煮沸燙熟去油

2. 將豬後腳沖冷水並洗淨

3. 將燙熟去油洗淨之豬後腳放入冰箱冷卻[也可以直接用冰塊加冰水冷卻]

4. 將花生洗淨以開水浸泡四小時

5. 蔥切長段、薑切片、蒜剝皮置入鍋中

6. 開火爆香

7. 將豬腳置入鍋中拌炒

8. 倒入花生拌炒

9. 倒入米酒一碗、醬油一碗拌炒

10. 加入水兩碗、可樂一罐、冰糖少許

11. 蓋上鍋蓋大火煮沸

12. 關小火熬煮四小時

13. 可樂花生豬腳上桌

提醒：

如果怕前腳太肥、也可以買後腳比較沒有肉，但是比較小隻，可以使用快鍋或壓力鍋比較節省瓦斯

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