湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog 在平淡無奇的生活中要找一點樂趣，其實並不難，每天下班花一點時間買菜、做菜、拍拍照，再噗上無遠弗屆的網際網路世界。也許是你、也許是他，看到了這一篇文章，也跟著這樣做，一點一滴一天天的累積著，也許有一天、也許有一年！你回頭看看這些菜，這些回憶、這些紀錄，也會覺得有點小成就的。每天花一點時間，找個使力點，你可以跟我一起這樣做。

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一天一道菜，用菜寫日記！第一百四十七天，第一百四十七道菜！

今年第一個可能侵台的颱風漸漸逼近，大家上下班、小孩上下學千萬要注意安全！煮一鍋咖哩也算是一道颱風菜！前幾天煮了美味咖哩，做了咖哩拌麵，一個人的食量當然還有剩一些！於是今天就來一道咖哩炒麵，加點肉絲、加點炸蛋、加點胡蘿蔔絲！美味的咖哩炒油麵上桌！

 

材料：

油麵一包、胡蘿蔔一條、雞蛋兩個、肉絲半盒、蔥末蒜末少許

 

做法：

1.      將胡蘿蔔洗淨刨絲備用

2.      將雞蛋打散下鍋油煎蛋皮

3.      炒成脆皮切小塊備用

4.      肉絲加入米酒醬油拌炒備用

5.      油鍋蔥末蒜末爆香

6.      胡蘿蔔絲下鍋拌炒

7.      將咖哩醬汁加水加入鍋中熬煮[咖哩煮成過程詳見8/28咖哩拌麵]

8.      將咖哩高湯煮滾

9.      加入調味料試湯頭味道

 

10.  加入油麵拌炒

11.  蓋上鍋蓋熬煮

12.  加入肉絲及蛋絲攪拌炒

13.  熄火

14.  咖哩炒油麵上桌

 

提醒：
炒油麵的要領在於高湯的調味及高湯適量，高湯要比一般湯頭味道再濃些，與油麵融合後，方能恰到好處，高湯適量才能控制炒麵的濃稠度 

 

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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