湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog 在平淡無奇的生活中要找一點樂趣，其實並不難，每天下班花一點時間買菜、做菜、拍拍照，再噗上無遠弗屆的網際網路世界。也許是你、也許是他，看到了這一篇文章，也跟著這樣做，一點一滴一天天的累積著，也許有一天、也許有一年！你回頭看看這些菜，這些回憶、這些紀錄，也會覺得有點小成就的。每天花一點時間，找個使力點，你可以跟我一起這樣做。

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一天一道菜，用菜寫日記！第一百四十三天，第一百四十三道菜！

中元節過後家家戶戶一定都是大魚大肉的食材滿冰箱，而通常三牲祭獻品中一定免不了[豬、雞、魚]！而[魚]通常會被選購祭祀用的通常有白鯧、迦魶等。

迦魶又名真鯛是日本人心目中的「百魚之王」，也是在婚禮或慶典不可或缺的吉祥魚。從史前時代就被食至今，在日本魚的代名詞就是[鯛]。淡紅色的外皮加上全身的藍色斑點，成魚最大體長可達1公尺，重量可達14公斤，有著美麗而堂皇的巨大身軀。肉質緊實又帶有一股清香的高級白肉魚，不論做成生魚片，或是烤物、煮物、清湯、清蒸、醋物等都極為適合。拜拜用的迦魶通常會先煎過一次！熟成才能上桌祭祀用！而今天就介紹這一道紅燒迦魶！

 

材料：

迦魶魚一尾、蔥、薑些許、醬油兩匙、糖5g、醋一匙、米酒兩匙、水一匙

 

做法：

1.      薑與蔥切段切絲備用

2.      將迦魶入油鍋油煎

3.      再將迦魶翻面再煎熟

4.      加入薑與蔥爆香提味

5.      加入調味料﹝醬油、糖、醋、米酒、水﹞調勻後倒入

6.      將調味料均勻淋上魚肉

7.      番面再淋勻入味

8.      紅燒迦魶上桌

 

提醒：
煎魚務必要注意火侯及油鍋的大小，不急不徐溫火煎魚

 

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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