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 超好約的聚餐餐廳「百合咖啡‧Lily Cafe」，台北車站邊，朋友絕不會找不到，

他家提供沙拉buffet+主餐的划算享受，老爺爺與小老婆捧場過好幾次，

前幾天正好有母親節活動，又聽說換了新菜單，

這麼好的理由怎們能不利用利用，藉口吃大餐是吧？

「百合咖啡‧Lily Cafe」在天成飯店一樓，

台北人也許不知道，對外國客人可是名聲響亮！

因為住的好、吃得好、地點好、價格好、服務好，幫台灣做了不少國民外交。

「百合咖啡‧Lily Cafe」的特色，除了沙拉buffet+主餐價格超划算，

它有很棒的生菜沙拉區，而且資深西餐主廚魏景振設計菜單的功力也是一流。

老爺爺與小老婆今天只介紹主菜，

至於沙拉吧長什麼樣，請看上一篇→百合咖啡Lily Cafe_胃已餓！主餐＋吃到飽豪華沙拉吧

菜單中最經典的「爐烤肋眼牛排佐紅酒醬」，

幾乎占據整個盤子的巨大肋眼牛，毫不畏懼掩飾這道菜的霸氣，

告訴顧客，如果想吃牛排吃到爽，這是最佳選擇，點我就對啦！

主廚選用美國肋眼牛排，以「舒肥法」呈現肋眼牛最佳的軟嫩口感，

上桌前均勻抹上香料、海鹽，用大火烘烤，讓表層香脆。

「舒肥法」Sous-vide，

也可以翻譯為真空低溫烹調法，原文是法文「真空」的意思。簡單的說就是將食物牛肉放入專用袋中抽真空，用一個專用鍋泡在58度的水溫中40~60分鐘。

為什麼要這麼做呢？因為牛肉蛋白質的變性(變男還是女？)溫度在55度左右，超過這個溫度就會讓肉質變硬變難吃(所以一般煎牛排都沒在全熟的)。

個人覺得味道最平衡，會懷念再三的「脆皮馬頭魚襯寶島錦蔬佐馬賽泡沫」，

馬頭魚切塊不去鱗，將魚鱗炸到站起來，代替裹粉油炸的酥脆口感，但更勝一籌。

配上台灣的香檳菇、甜豆，酸甜醬汁，後韻綿延。

如果想來一個酷炫的菜色，給全桌賓客一個美好驚喜，千萬不可錯過「火焰牛排」，

精選美國牛肉，先於鐵板上炙燒到滋滋作響，上桌時再淋上特選白蘭地，

瞬間鐵板的熱情點燃食慾，火焰騰起包圍，藍色優雅的火焰飄揚，

最後這招桌邊秀，會讓牛排有白蘭地的甜味，帶點果香。

「羅西尼牛排」就是牛排加上鵝肝醬，百合咖啡的「羅西尼牛排」相當有名，

除了而肝醬跟上選美國菲力牛，交淋鹹香的醬汁，風味獨特與一般餐廳的羅西尼牛排大有不同，

加上蕈菇、生菜，吃起來頗有一藝術文化融合的感覺。

 「羅西尼牛排」據傳是義大利歌劇大師兼美食家羅西尼，開創用鴨肝（鵝肝）搭配牛排的特殊吃法。

另款主菜是耗時耗工的「普羅旺斯風味小羔羊」，

主廚選用口感軟嫩的小羔羊，先以芹菜與迷迭香等香料醃漬一晚，

烹調時先煎上色再入烤箱，酥脆香料包容多汁的羔羊排，義大利風情十足。

愛吃鴨胸的朋友，一定會對這道「橙汁鴨胸」，露出狐疑的眼神，

因為這鴨...會不會太肥了點？

大部分餐廳用的鴨胸，是法國進口的鴨胸，已經料理好一半，做成冷藏真空包。

一般台灣的廚師只是把它解凍再稍微加工而已，但是天成飯店的橙汁鴨胸可是完完全全不同。

原來這個鴨子是來自於宜蘭的櫻桃鴨，

宜蘭櫻桃鴨鴨肉有特殊的香氣，肉也比較豐厚，加上質感軟，

品嘗起來完全跟法國進口的鴨胸有不一樣的感受。

簡單的來說，因為沒有加工過，皮肉比較厚實多汁，味道也清爽。

所以吃起來嚼感增加不少，加上這幾塊鴨胸肉非常的健壯，十分有滿足感。

「鄉村雞排布根地田螺醬」，

將香烤雞排配上法國布根地田螺做成的醬汁，滿有創意又有話題的料理。

一般在國外田螺醬多是放在義大利麵上，天成飯店主廚用創意給顧客新感受。

母親節看到的菜單，一般晚上的menu也差不多，只是多了價格標示。

想看百合咖啡的晚上菜單→天成飯店百合咖啡網頁。

 百合咖啡Lily Cafe(天成大飯店)

電話：02-2311-8905#3322

地址：台北市忠孝西路一段43號

營業時間：
早　餐 09:00 - 11:00 (Set Menu)
午　餐 11:30 - 14:00 (Semi Buffet)
下午茶 14:30 - 17:30 (Semi Buffet）
晚　餐 18:00 - 21:30 (Semi Buffet)
宵　夜 21:30 - 23:00 (Snack Menu)

台北天成大飯店→ www.cosmos-hotel.com.tw

台北花園大酒店→ www.taipeigarden.com.tw

蜂巢旅店→ www.b-house.com.tw

天成飯店集團

「台北天成大飯店」
地址：台北市忠孝西路一段43號
電話：02-2361-7856

「天成大飯店TICC世貿會館」
地址：台北市信義路五段1號
電話：02-2720-8008

 「悅華大酒店、桃園高爾夫球俱樂部」
地址：桃園市龍潭區九龍里23鄰39號
電話：03-480-3388

 「台北花園大酒店」
地址：台北市中華路二段1號
電話：02-2314-6611

「蜂巢旅店」
地址：台北市太原路57號
電話：02-2559-9000