♫友綱部屋風相撲鍋，嚴禁茶花綠茶入場＠緹緹TinTin的旋律

2013-04-05 01:44:51 | 人氣5,085| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

♫友綱部屋風相撲鍋，嚴禁茶花綠茶入場

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

圓嘟嘟的相撲選手：『我就是吃這個長大的啦』

日本總計有52個相撲部屋（譯：靈活胖子訓練所），友綱部屋就是其中之一，不過這個部屋的選手成績不怎樣，可能是這個相撲鍋的『增肥』程度不夠。

日文的『部屋』，就是『家』的意思。

老爺爺相撲小常識：
日本相撲選手的訓練很辛苦，所以早期是沒有人要去的，只有窮人家的小孩真的沒飯吃才會送到部屋裡，就像我們早年的窮苦人，把小孩送到山裡的和尚廟去當和尚是一樣的。

滿滿的食材，這次還特地請出『料理東西軍的夢幻特選素材』來加持，看到金光搶搶滾了嗎？

『利尻昆布』，就是料理東西軍某一集『關東煮 VS. 豬肉味噌湯』中關東煮高湯的特選素材，不用說，這一集當然是關東煮贏了囉！（牌子跟電視節目裡的不一樣，但一樣是利尻昆布）

這個『利尻昆布』是我跟爺去北海道札幌朝市玩的時候買的，老闆一直推薦這是煮高湯專用的，我跟爺也半信半疑買下來了，回台灣才知道老闆沒騙人。

被日本人視為奢侈品的利尻昆布，產自北海道最北端的利尻島、禮文島海濱，是昆布領域裡的最頂級逸品。所有昆布的第一名（第二名是同樣產自北海道的羅臼昆布），清澈碧藍的禮文島海域位於日本的最北端，擁有対馬海流與Liman寒流帶來的大量的養分，也孕育出四季高品質的海產，像是禮文海膽就有『黃色鑽石』美稱，一公斤要價一萬台幣以上，是日本最好的海膽。
資料整理──爺

煮法：用金光滾滾的利尻昆布，來泡だし汁（日文的高湯），真是超香的，再把整包的柴魚放進去熬煮，除去雜質就完成高級料亭用的柴魚昆布高湯。

手工雞肉丸，肉丸是相撲鍋必放的材料，友綱部屋風相撲鍋用的是雞肉。

把雞絞肉放進碗公，加入蔥、調味料、薄力粉，開始用手捏擠，把空氣擠出來。

完成！

爺：這高湯好香啊，我可以先丟兩顆丸子進去煮嗎？

把高湯加入洋蔥、蔥、大蒜熬煮，加入兩種鹽、日本酒（台灣米酒也可），之後再加入大白菜、青江菜、菇類、富力洋的虱目魚丸子、豆腐、雞肉。

一邊煮，酒香四處飄散，還好用的是米酒，不然爺又要拿來喝（爺不喝料理米酒）。

爺：怎麼還沒好？我肚子餓了啦！
我：乖，等一下喔，先吃這個（拿一顆洋蔥給爺）
爺：......

友綱部屋相撲鍋的特色就是：海鹽、岩鹽、雞肉、日本酒。

爺：洋蔥怎麼吃？（......哀哀叫ing）
我：這可是有名的前菜ㄟ，我弄給你看，

簡單切絲，灑上柴魚淋上柚子醋就完成，要口味豐富一點的，再灑一些蔥。一些辣、又有脆脆口感，如果怕洋蔥的辣味，可以水滾一下去掉辛辣。

上菜囉，友綱部屋風相撲鍋！

我：喝一口風味高雅的湯，再夾起一片甜甜的清江菜，真是搭配啊
（......斜眼看爺）
爺：再...一...碗...（滿口丸子咀嚼ing）

手做雞肉丸

跟台灣一樣，火鍋有特殊的沾料，調配出酸、甜、鹹的柑橘昆布醬汁，灑一些蔥，跟雞肉丸超級搭的。口味輕淡的雞肉，用一點點層次豐富的醬料，就可以點燃肉中蘊藏的美味，而且一發不可收拾，例如以下的狀況：

爺：再...再...一...碗...（滿口丸子咀嚼ing）

小老婆亂搞風相撲鍋

人絕對不可以因為有人愛吃你做的丸子而自滿，一定要變化一下啦。（為亂煮火鍋找理由）

放入好吃的豆腐、小雞腿、富力洋的超級甜蝦，風味上一層。

原本料理課只說要放雞肉，我自作主張改成小雞腿，肉更嫩、味更鮮，沾上醬汁更是後勁十足，例如以下的狀況：

爺：再...再...再...一...碗...（滿口雞腿咀嚼ing）

放入中華麵，把湯裡的精華完全吸收進來，撲上脆脆的韭菜，灑白芝麻增添香氣，用一味粉畫龍點睛。

第一輪是吃菜喝湯，第二輪用纖細的麵條把所有的味道織羅成網，經緯點點、辛酸辣鹹，用這張美食的網把爺抓住，再也逃不出我的手掌心。

by Tin

本次推推格友禮

題目：請問老爺爺與小老婆部落格中介紹的是什麼昆布？利尻昆布
第一個答對的推推格友可得禮物：2011年Hello Kitty可愛月曆
恭喜寶貝毛

這次料理中用的虱目魚丸和鮮蝦，都是富立洋無毒海鮮的食材，

有興趣的格友可以上網找『Happy Fins樂活水產品』富立洋生物科技，還宅配到府，特特特大力推薦喔！