♫SOGO賞味廚藝班_巴西利風味烤雞胸＠緹緹TinTin的旋律

2011-01-21 01:26:53 | 人氣4,369| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

♫SOGO賞味廚藝班_巴西利風味烤雞胸

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包豐川老師在C!ty supper，教你輕鬆做法式藍帶雞排

老師說：這是巴西利風味烤雞胸配甜椒馬鈴薯泥

巴西利風味烤雞胸也是大家所說的“法式藍帶雞排”。

與上一篇在天母SOGO_遇見迷人的田園沙拉主廚相同，為了表示尊重，所以我這篇po文的食材全部都在city supper購買，如果格友在家也想依樣畫葫蘆做一份大師級的藍帶雞排，請前往離你家最近的SOGO輕鬆採買。

材料：

巴西里	一盒	NT$30
麵包粉	一包 100g	NT$25
馬鈴薯	一袋	NT$69
紅椒	一個	NT$41
黃椒	一個	NT$47
雞胸	二片	NT$63
牛奶	一罐	NT$180
愛摩塔乳酪		NT$154

P.S 也有人把巴西里叫做荷蘭芹

先介紹馬鈴薯泥做法：

1.選用紅皮馬鈴薯，老師說這種馬鈴薯最甜。
2.老師做法是沒有去皮，連皮一起煮，但是我給他削皮去芽眼。
（老師抱歉，我又胡搞瞎搞了）
3.湯鍋放水，開始煮馬鈴薯。
4.煮好的馬鈴薯放在篩盆上，努力的壓壓壓，把馬鈴薯壓成泥，篩子越細要花的力氣越大，可是口感越綿密。爲了讓親愛的家人嚐到美味的料理，繼續努力的壓壓壓。
5.加黑胡椒、海鹽少許。
6.加入大量起司、少許牛奶。
6.再把篩過的馬鈴薯放回瓦斯上，開小火快快攪拌（要攪很久很久）。
7.把馬鈴薯攪得稠稠的就完成了。

因為法國人喜歡吃有點黏性的馬鈴薯泥。

超迷人、超親切、超帥的帥哥主廚示範如何做出香滑的馬鈴薯泥，老師一邊煮還一邊顧著煮彩椒的鍋子，真厲害。

左上圖爲馬鈴薯泥完成圖

1.取紫色大蒜幾顆，左圖老師示範如何徒手把大蒜壓碎，猴塞雷啊，我看我還是用菜刀拍好了。

2.彩椒切條，加一點橄欖油，灑一點鹽之花，開小火煮，不加水喔，用蔬菜本身出的水來煮，菜會更甜。

這是我做的馬鈴薯泥，放一點自己種的百里香裝飾，這過程可真是繁複呢。

至於好不好吃？就交給爺來告訴大家

爺：這馬鈴薯泥口感綿密，帶著牛奶與乳酪的香味，豐富而多層次的味道，讓原本簡單的馬鈴薯色彩炫麗了起來，真不愧是大師啊！

我：真的嗎？（

歹勢ing......）

爺：我是說包老師啦！（啊...噢...嗚...逃命ing......）

老師很仔細的介紹、示範每一個動作，我們跟著做，老師會過來指導到我們做對為止（帥哥指導，超開心）

藍帶雞排做法

1.雞胸肉退冰
2.從中間切開，不要切斷
3.巴西里剪碎
4.愛摩塔乳酪剪小塊跟巴西里拌一拌
5.巴西里跟乳酪一起放入雞胸中
6.雞胸包回原樣，用牙籤固定住
7.打蛋，把雞肉全部沾上蛋汁
8.用雞肉沾上麵包粉
9.再沾一次蛋汁
10.再沾一次麵包粉
11.煎鍋放油，放入雞胸肉，想要知道肉有沒有熟，可以偷偷用叉子叉肉，沒有冒血水就是好了（爺：沒有叫救命就是好了。）
12.煎好的雞排放在廚房紙巾上吸油，讓肉休息一下（爺：休息？肉也在逃命嗎？）
13.再把雞胸肉放入煎鍋

大功告成！