看著甜_聞著甜_甜的甜點_小法國＠緹緹TinTin的旋律

2011-07-10 23:26:33| 人氣7,716| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

看著甜_聞著甜_甜的甜點_小法國

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甜點，淑女不淑女？　淑女如何吃甜點。
大家都有看過日本的綜藝節目『黃金傳說』吧？

辣妹曾根的美食挑戰，不管看哪一集，爺一定在旁邊喊：『她怎麼還吃得下？』、『啊！我也想吃』、『好恐怖，她一口就吃完了』......

恐怖？可愛的曾根哪有恐怖？人家吃東西可是很淑女的呢。（爺：？？......淑女）

是呀，雖然辣妹曾根的吃相沒有很好看，但是都有符合名媛貴婦的用餐禮儀喔。

用甜點舉例子吧，

去正式一點的餐廳吃套餐，或是吃下午茶，都會有dessert and drink（甜點和茶或咖啡），甜點就有百百款，奶油蛋糕、冰淇淋、水果派、千層派、烤蛋糕、馬卡龍、餅乾......等等，怎麼吃才淑女呢？

這次網誌中用的照片，全部都是『小法國法式甜點』的sweet

在延吉街的小巷中，如果您剛開始接觸法式甜點，那小法國真是首選，價格合理，味道也算精緻。chief是台灣女孩，在法國學藝多年，回台後向國人展示法式甜點的迷人之處。將正統的法國甜點文化帶進台灣，用美麗的sweet，引領大家一窺美食大國的聖殿。

甜點的名媛怎麼當？重點很簡單，只有一句話，『放到嘴邊的，請一口吃下去』

爺：啊？所以偶拿了一隻雞腿、就要一口把雞腿吞下去？挖勒係哥吉拉喔。

我：『咳！你不是淑女，所以要連皮帶骨加雞頭雞腦一起吞！個大頭......安靜！』（沒耐心狂吼ing ）

金爵蛋糕　Financier　$180元　8個／包

最受歡迎的傳統法式點心之一，在巴黎任何一家甜點店都買得到，通常做成小船或小圓球狀，最特別的是它獨特迷人的香氣：榛果奶油香，還有鬆軟帶點黏牙的口感，最適合搭配咖啡來個輕鬆的下午茶或飯後甜點。每一顆小法國的金爵蛋糕，都是用熬煮4小時以上的榛果奶油製作，讓您吃的出cheif的用心。

所以說辣妹曾根很淑女啊，人家都是一口吃下去，閉起嘴慢慢嚼，吃得乾乾淨淨，也沒有滿桌的屑屑......

回頭看吃餅乾的爺......滿桌的碎片，（握拳，怒火中燒..... ）

『就是在說你！有沒有聽到啊！家裡蟑螂都是你養的！』

馬卡龍　Macaron　$400元　8個／盒

為何macaron有『少女的酥胸』之稱？因為馬卡龍的輕觸即碎，如同少女的未成熟的胴體，只可遠觀不可褻玩。

『咳！嗯！要克制、要克制......』（深呼吸，倒數10秒，10...9...8......）

其實貼心的店家，為了讓大家都很淑女，都會刻意將甜點做的小小的，可以一口吃下去，

像是馬卡龍、烤蛋糕、巧克力球......，這種小小的甜點，請放心一口『喀！』下去吧。

一邊對著甜點說：『好可愛啊』，一邊拿刀叉把馬卡龍分屍，脆脆的macaron可經不起那一刀呢，不僅碎得滿盤，也嘗不到這麼豐富口感的甜點！

或著像爺，吃馬卡龍像是修電腦一樣，拆開再解剖，其實這也很不禮貌。

已經是小小的甜點，也請不要拿到嘴邊『咬一半，再放下』，這樣絕對不像貴婦呀。

如果覺得吃起來會讓你不lady、或是可能不喜歡味道，可以留著不吃，也不要讓食物從你的嘴裡回到盤子或手上。

東西沒吃完會不會沒禮貌？放心，甜點吃不完沒關係，主菜可千萬不要留下，要是在義大利，主菜沒吃完，主廚可能會衝出來問你，『不合您的胃口嗎』（心裡想，敢嫌老子的東西難吃，找死喔）

松露巧克力　珍心禮盒　600元　六顆／盒

充滿香氣的各式手工巧克力，如同剛墜入愛河的戀人，整個心都是甜蜜與化不開的濃情蜜意。

美麗的黛安娜王妃到日本的時候，也曾經吃了有芥末的食物，一股辣勁嗆到鼻子，還是忍著吞下去，真是淑女的表率呢。

爺：芥末就是要那股衝鼻的辛辣，帶一點眼淚出來，這樣才爽啊！

所以說你是老頭的表率，是吧？甸甸！！你不准講話（完全爆發，不可遏抑...... ）

如果是易碎的大餅乾，或是大一點的烤蛋糕呢？

其實餐廳很少提供這種甜點，因為會讓客人吃得很彆扭，所以有種甜點叫軟餅乾，用手掰開也不會碎滿地。

送上大塊的烤蛋糕，店家也會貼心附上刀叉。

如果真有餐廳提供易碎的脆餅乾，那真是店家失禮在先，不吃沒關係啦。

安娜貝拉　Annabella　$400元　6個／盒

在台灣極為少見的法式甜點，鬆軟的口感，蘊藏豐厚的水果與堅果風味，輕甜的味道適合每個人細細品嘗。

吃到軟軟又濕潤的餅乾，絕不是店家把餅乾擺到受潮，那可是甜點師傅的精心傑作，是一種介於蛋糕跟餅乾之間的一種特製dessert，加上手工特調的軟綿綿夾心，怎麼可以不好好地品嘗一下呢？

也有種軟餅乾是加了很多油脂和糖的，這種熱量較高，如果身邊剛好有個......像爺這種不怕胖的仁兄，就通通丟給他。

某些餐廳的飯後甜點，是侍者推著小餐車出來，上面放了各式各樣的手工甜點，讓你自己挑。

這種最好了，可以挑自己喜歡吃的，不過這種餐廳是粉貴滴那種，姑娘我還沒這福分吃到（斜眼看爺...... ），不知道何時才有機會吃到啊？咳～～

佛羅倫庭 Florentine

整塊的巧克力糖

爺：可以講話囉？厚，鱉很久，真的有這種餐廳嗎？我一定會點『各式一份』，不曉得『各式一份』的英文怎麼講？哈哈......

不是問你這個啦，笨！

爺：？

蜜琳娜　Ｍeilina

花朵型的可愛小餅乾，長得非常討喜，遠遠聞著就很香，原來是用了焦糖、蜂蜜、奶油、堅果來做夾心，真是讓人愛不釋口呢。

唉......，好康的自己去吃就好，等笨爺變聰明，真是要到海枯石爛、天荒地老。（怨嘆啊...... ）

大一點的甜點，如奶油蛋糕、水果派呢？

就跟大家想的一樣，用刀叉給他切成小塊。

可一次全部切好，再慢慢一塊一塊叉起來吃，這種吃法僅限於甜點，主菜的排餐可不能先切好再吃。

小心酥脆的派皮，別把碎片濺得滿桌就OK。

金色青檸酥頌　$70

醇厚的檸檬香，值得一嘗。

看起來很好吃的千層派，其實是最危險的呦。

因為千層派沒切好，會像抽掉底下積木的疊疊樂，一瞬間垮得滿桌子派皮，難看就算了，沒吃到好吃的派才令人傷心啊。

要先讓派平躺，再一點一點的切，用刀子將切成小塊的派撥到叉子上，把叉子當匙子用，送入口中。

爺：我知道，我知道，就像殺魚一樣，把魚平放在砧板上，再一刀插進魚肚子裡......

噁......！ＳＴＯＰ！！我－－最－－怕－－魚－－了。

卡娜蕾　Canelé　$630元　12個／盒

起源於16世紀的修道院中，是法國波爾多地區的傳統糕點，黑黑醜醜的外表，卻有著極不相稱的華麗風味與口感，也是爺最喜歡的法式甜點之一。

焦脆的糖衣外殼，與香Ｑ充滿嚼感的內心，吃完後甘甜的餘韻久久不散，讓您忍不住把所有的卡娜蕾一掃而空。每一顆Canelé都需要3天的製作過程，也是它濃郁風味的來源，精緻繁複的製作手續，是完美法式甜點的必備履歷。

餐後甜點如果是冰淇淋，這最簡單，挖起來吃就好，吃完湯匙放托盤上，搞定。

吃完甜點，有時托盤中會有紙巾、蛋糕紙等，用刀叉把紙巾摺起來蓋住蛋糕的屑屑，這可是超高段的名媛禮儀喔。

爺：偶都會順便把桌子也擦乾淨耶，很lady吧？

是很『阿婆』，哪裡lady？，那種事留給店小二做就好了啦。

分享了一堆餐桌禮儀的小常識，希望所有的格友都能更向貴婦名媛邁進一步喔。

by Tin
ps：以上分享的禮儀內容，是參考很多相關書籍與自己親身體驗的心得

小法國
地址: 台北市延吉街246巷6號
營業時間: 週二~週日12:00-20:00(週一固定公休)