Araujo的Eisele Vineyard 1996品嚐記
小弟我去年中旬因公至Las Vegus出差，參加當地的一個商業展覽，該城雖為世界第一賭城，以娛樂表演與賭場聞名，但近幾年來據說也高薪挖來了幾個知名主廚，開了幾個頗負盛名的餐廳，葡萄酒的供應也頗為專業，在Wine Spectator中曾大力推荐幾家餐廳與他們的酒單，小弟我分別造訪了其中的Napa、Picasso與Aureol三家餐廳，其中Picasso餐廳的環境、服務最令人印象深刻，尤其是食物，真是精緻、好吃到令人感動，而且價格不貴(最貴的套餐每人US$85)；不過由於這裏是葡萄酒討論區，暫不贅述，在此我要特地介紹一下Napa餐廳的酒吧，向大家做一個報告。
Napa餐廳位於Rio旅館中的二樓，餐廳的樓下B1是一個酒窖、酒吧兼賣店，名叫”The Wine Cellar”，它賣的酒還真不少，大部份都是頂級酒，價格則比一般的專賣店稍貴一點(就餐廳而言這是極合理的)，酒款非常多，以Bordeaux與加州酒為主，其它諸如DRC、Vega-Sicilia等各地高檔的名酒也有，但一般價格的普通酒就比較少；它最特別的是它的酒吧，提供客人點單杯葡萄酒的服務，而且點單杯的酒單就有厚厚一大本，其中甚至有法國五大酒莊與加州Opus One、Dominus等名酒；另外它還可以點一組單杯，通常是三或四種酒，每種一杯，不但酒單內有數十組選擇，而且價格可說十分划算。我第一天晚上去，點了一杯Chateau d’Yquem 1985，索價20美元，喝起來感覺跟Wine Spectator在1999/5/15 d’Yquem vertical tasting的酒評相同----非常年輕，並不像想像中的Chateau d’Yquem那般厚重，比較清新而亮麗，帶有蜂蜜、檀香的風味，雖然複雜程度尚未發展完成，但品質已相當不錯，喝起來很舒服；此酒WS給予94分，一瓶的零售價超過230美元，以20美元喝到一杯，我覺得十分划算。
第二天下午我又去坐了二個小時，點了一組US$35的Cabernet Sauvignon系列紅酒，分別為Heitz 1991 Martha’s Vineyard、Leeuwin 1994 Margaret River、Joseph Phelps 1996 Insignia，另外又單點了一杯Araujo 1996 Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard(單杯US$40)，前三款酒都是大有來頭的酒廠，相信大家都不陌生，後面這支Araujo Eisele Vineyard，或許聽過的人較少，但此酒極其少見且昂貴，年產僅2300箱，部份透過Mailing list預約販售，部份則供應給它認可的一些餐廳。Parker就曾說過:”我從不曾在任何一家葡萄酒零售店中看過此酒，因為它通常在一上市時就立刻賣光光了!”
Araujo的Eisele Vineyard產自Eisele Vineyard葡萄園，此園原本屬於Joseph Phelps酒廠，但當時做得只算普通，在1991年轉賣給了Araujo酒廠，從此大放異采，1991-1995連續五個年份都得到Parker給予95分以上的好評，而Joseph Phelps酒廠它的旗艦酒Insignia雖然始終口碑甚佳，但原本也是屬於他的Eisele Vineyard，在轉賣到Araujo酒廠手上後反而大紅大紫，市場價格飆漲到Insignia的二倍以上，這對Joseph Phelps酒廠而言，當然是有些顏面無光；這回我第一次看到Araujo Eisele Vineyard此酒，又可以只點一杯，當然是非拿來和Insignia比較一番不可。不過品嚐後的結果，則是有一點失望，Araujo Eisele Vineyard 絕對是支好酒，但Insignia可以說是明顯地遙遙領先，尤其是在香氣上的表現，在先聞Insignia後，Araujo Eisele Vineyard再聞起來有如村婦遇到了貴婦，雖然呼吸後改善甚多，但仍非Insignia的對手；至於Heitz 1991 Martha’s Vineyard就更遜色了一些，反倒是Leeuwin 1994 Margaret River小兵立大功，非常成熟好喝，在我的筆記中與Araujo Eisele Vineyard評分相同。
以下是我個人的記錄:
Heitz 1991 Cabernet Sauvignon Martha’s Vineyard
酒色殷紅亮麗，帶有藥草、衫木、草本植物類的香氣，在杯中呼吸一段時間後，草香更行濃郁而強烈；入口酸度較高，但仍很均衡，偏向衫木、草梗的口感，midium-body，餘味複雜悠長，仍很年輕，有一點澀口，可再陳年待其發展。
Leeuwin 1994 Cabernet Sauvignon Margaret River
比Heitz 1991顏色稍深，香氣非常濃郁深沉，帶有黑莓果香與燒烤味，也隱然有一點藥草的味道；入口非常成熟好喝，midium-body，黑莓水果風味圓熟而迷人，餘味中等長度，複雜度與層次感也是中等，喝來真是順暢好喝，不過在杯中並不耐久，我想此酒當喝直需喝，再陳年幾年雖不致走下坡，但可能也不會更好多少。
Joseph Phelps 1996 Insignia
酒色是帶一點紫的美麗紅色，初聞即非常芬芳，甜美的果味四溢，帶有草莓、醋栗、黑櫻桃、雪茄盒子的風味，香氣超級濃郁強勁，果味十足，且帶有一種神祕難以言喻的迷人感覺，且越聞越香，百聞不厭，一級香、超級香、特級香；口感則因鼻感太好而顯得有些不及，不過仍是非常紮實，full-body，單寧豐富但不咬口，餘韻悠長；此酒的口感做得完全不甜，有些類似Bordeaux風味，不過仍是偏向加州酒的感覺，目前就已很好喝，但也應有陳年發展的實力。
Araujo 1996 Cabernet Sauvignon Eisele Vineyard
酒色非常地深，初聞沒什麼味道，在杯中呼吸一陣子之後才有一點甜香漸漸出來，接著是煙燻、燒烤的味道，直到約一小時後，一些莓果、燒烤、木桶等香氣才大量湧現；入口帶有覆盆子、紅莓的風味，果味濃郁而豐富，結構紮實，回味悠長而多層，帶一點草味，單寧強烈，仍太年輕；此酒有Bordeaux厚實的層次感與加州酒好喝的果味，但總體而言偏向Bordeaux多一些。
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