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甜不是優點，也不是缺點，它只是酒的型態。

在甜酒的世界中，甜白酒比甜紅酒有趣得多，而在甜白酒中，雖然最有名的可能是法國波爾多的Sauternes貴腐甜白酒，但我個人卻覺得喝過就好了，沒有什麼令人留連再三的激情；即使如Chateau d’Yquem、Chateau Gilette Creme De Tete、Chateau Doisy-Daene L’Extravagant、Chateau Coutet Cuvee Madame等等超級Sauternes，我喝過後也覺得不怎麼樣，有些固然是好喝，也有複雜度，也有Sauternes特有的貴腐味，但喝過他們之後的記憶，很難在腦海中留存三個月，更別說令人念念不忘了! 我想Sauternes甜酒的特有貴腐味，或許很可能對美國人的味覺很速配，所以才如此有名又高分，因為就我個人而言，喝過的Sauternes高檔甜酒著實不在少數，但除了搭配法式鵝肝還算不差之外(但不見得是最佳的拍檔)，單喝或搭配一般甜點實在沒什麼搞頭，更重要的是Sauternes的價格都不便宜，同樣的感覺我很容易在較低價的紐澳或奧地利貴腐酒中就可以找到，品質甚至有過之而無不及。

大同亞瑟頓曾經在1999年2月辦了一場甜白酒的blind tasting，七支酒都是亞瑟頓店裡賣的法國酒，一支來自盧瓦河區，一支來自阿爾薩斯，另五支則是來自Sauternes的頂級貴腐甜白酒，結果揭曉之後，五支1988/1990特優年份的Sauternes貴腐甜白酒被打得落花流水，囊括了倒數前五名，其中還包括Chateau d’Yquem 1988！參與該次盛會的人士有老手也有新手，有隨便喝喝的也有很認真的，但大家最一致的共同點，就是幾乎所有人都把第一名投給了售價最便宜的盧瓦河區甜白酒--- Baumard 1996 Quarts de Chaume！其實現在我回想起來，應該不全然是Quarts de Chaume做得超級好，而是Sauternes的甜白酒做得實在不怎麼樣，經過了七年之後，我幾乎已喝遍了Sauternes的知名甜白酒，也更確認了自己的口味與標準，我想七年前的那場blind tasting，若是出現任何一支德國頂級酒廠的Auslese Goldkap，恐怕第一名是誰還很難說；不過可以確定的是: 應該一樣會把那五支Sauternes的頂級貴腐甜白酒打得落花流水！

事實上德國的頂級甜白酒並非沒有對手，尤其是頂級酒廠的TBA其實非常昂貴，如果以同級價格的酒來比較，各個級別的甜白酒之王是誰還很難說。義大利Avignonesi酒廠的Vin Santo、澳洲Chambers Rosewood酒廠的Rare Muscat & Tokay，都是讓我喝過之後很難忘懷的甜白酒，而德國酒中如Egon-Muller TBA、J. J. Prum TBA、Dr. Loosen TBA、Robert Weil TBA、Keller TBA、Donnhoff Eiswein、Kesselstatt TBA、Muller-Catoir TBA、Burklin Wolf TBA等等，也都是令我喝過之後回味再三的甜白酒，不過在我所喝過的所有甜白酒中，只有一支甜白酒最最令我難忘，而更弔詭的是: 它之所以令我難忘，不是因為它的口感、不是因為它的香氣、不是因為它的餘韻、也不是因為它的價格，它之所以令我難忘，其實是因它而起的一段故事…

【終於要進入主題了，各位猜猜我最難忘的甜酒是哪一支?】