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2008-03-25 14:34:08| 人氣1,844| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

電鍋懶人系 || 水嫩嫩蒸蛋

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人在不舒服的時候
沒有食慾
來碗蒸蛋剛剛好
補充營養又好入口


【材料】

蛋 一顆
高湯 一碗(約200～220cc.左右)


【做法】

1. 蛋打散後，慢慢加入高湯攪勻，小心表面不要起泡泡
2. 入電鍋，外鍋約2格水，電源跳起就ok了
3. 起鍋後看是要撒點香菜或胡椒都ok



超級簡單的蒸蛋
從小就是我的最愛
小時候外婆都有加干貝
用泡干貝的水去蒸
一整個香阿～
撈進飯碗、加幾滴醬油攪和攪和
我就可以吸哩呼嚕吃一大碗飯
攪起來的感覺有點像日本的山藥泥拌飯的感覺
只是蒸蛋配白飯是熱呼呼的
感覺就比冰冷冷的什麼山藥麥飯好吃多了

只是泡干貝要花時間
沒有干貝水，蒸出來又沒味道
後來就改用泡開的高湯塊或直接用罐裝高湯
比例就是一顆蛋對一碗水(不管是用高湯或是自己配的湯頭，除了蛋之外的水量一碗就對了)
蒸出來就是”噗拎噗拎”地水嫩嫩
像豆花一樣
不要再說這是茶碗蒸了
我沒加任何料，也不想加
茶碗蒸的口感也比較硬
我就是喜歡這種純粹蛋與高湯的味道
入口即化的口感
偶而也會加點醬油醃過的肉末
這樣就很有飽足感了
這就是我的蒸蛋！

外鍋水不用放多
蒸太久會老
表面有泡泡的話蒸出來的面就不光滑
所以蛋打好之後加高湯不可以太粗魯地亂倒
攪拌時筷子不要提起來
不要像打蛋那樣把空氣打進去
表面就不會有泡泡了


沒啥食慾或懶得煮的時候
蒸個蛋既快又方便
昨天順便把冷凍小湯包拎幾個出來一起蒸
一樣是吃飽飽

我要檢舉
#大同電鍋#蛋
台長： 不安分木馬

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我要回應
李潁
頭推
然我不喜歡吃蛋
但是作法和細節都叮嚀的好詳細呀～～

(我又直接去點狗了)
2008-03-26 22:44:35
版主回應
呵
因為每次不小心蒸出不美的蛋
就馬上三條線...奇蒙子爆爛...
所以希望大家都可以蒸出水水的蛋哩～
至少看了開心
呵呵

(我也經常點狗...)
2008-03-27 10:12:21
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