Zakka & Life - 一個人的生活 緊張快速的生活步調 是不是有什麼可以讓人展露純然的微笑? 生命 就該浪費在美好的事物上 就讓zakka來點燃你的笑容

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被 Beta 版酸到一個奇蒙子奇差無比
龜毛症卯起來大發作！

偷懶不行是吧
好！
我跟你拼了！！


【材料】

牛肋條 一包(將近600g)
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一條
馬鈴薯 一顆
洋菇 3/4盒
西洋芹 3支
牛番茄 2小顆，川燙去皮切丁備用
番茄糊(tomato paste) 3大匙
麵粉 2大匙
粗黑胡椒 適量
鹽 3茶匙
月桂葉 3片
新鮮迷迭香 1支
大骨高湯 約500 C.C.
狂想曲1 約350 C.C.


【做法】

1. 牛肋條切成一口大小的方塊，把麵粉、黑胡椒、1茶匙鹽倒進塑膠袋中混合均勻後，放入切成塊的牛肉搖晃，讓肉均勻地沾上麵粉後，放置一旁備用
2. 紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀丁；洋蔥、洋菇、西洋芹切細丁
3. 起油鍋，將肉塊先拌炒至四面變色後撈起
4. 將洋蔥丁炒至稍稍變黃，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹丁拌炒，等洋蔥變更黃一點之後加入洋菇拌炒一下
5. 在炒好的蔬菜中加入番茄丁和肉，加入高湯煮滾，再加入紅酒、番茄糊、月桂葉和迷迭香

準備開始燉煮的紅酒燉牛肉


6. 等全部煮滾，加個2茶匙鹽調味，滾個幾分鐘之後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮，燉煮期間要偶而翻動一下避免黏鍋底，大約燉個一小時左右，撈起月桂液汁後就大功告成啦～


果然認真煮一下
味道截然不同
燉個十幾分鐘之後
那個香味就讓我胃酸沸騰
差點蹲在爐子前面流口水

癡癡地等待它燉好實在令人煩躁
越等越餓
試了一下味道...

哇哈哈哈哈哈～～～(大心)

煮成了！！
也更餓了！！！

好吧
等待期間就來 upgrade 一下吧

7. 用3顆蛋加50 C.C.牛奶打勻，煎成蛋包鋪在飯上，淋上燉好的牛肉，ＯＫ！！
(蛋汁因為分了一點給隔天帶便當用，結果這個蛋包就不夠大，蓋不住飯了:P)



哇哈哈哈哈哈～～
Beta版的心酸一掃而空
真是開心～
不枉費我努力找齊材料還新開了一罐紅酒

狂想曲三的口感既然我不那麼愛
那就換成口感比較偏甜也比較滑順的狂想曲一
而且是卯起來新開瓶
這樣總不會再有變質變味的問題了吧！

原本應該要用牛肉高湯
可是牛肉高湯罐頭超難找的
我又不是很想用高湯塊
就換成大骨高湯來用

另外就是很湊巧讓我找到的月桂葉
以為大賣場比較有機會找到
沒想最後是在松青找到了
迷迭香是自己加的
因為沒有其他香料
已經買了月桂葉
又不想多買一堆以後不常用的香料
突然想到外面陽台的迷迭香
就去剪它一節丟進去
呵呵～
加了香料果然不同
一整個香氣撲鼻
不過迷迭香葉子最後通通散在醬汁裡了
沒辦法像月桂葉那樣可以完整地撈起來

為了避免Beta版的”酸”事再度發生
就少加了點番茄
番茄糊也是慢慢加
就是很怕一不小心太酸
一整鍋又毀了
雖然剛剛把紅酒、番茄糊加下去之後
飄上來的是酸氣不是香氣讓我銼了一下
不過幸好燉了一下之後整個香味就出來了
總算是稍稍安心了點 :P

這次還是有小偷懶了一下
因為買了新的鍋子
容量不小
就這樣一鍋炒好直接燉下去
老實說
是也沒有其他大容量湯鍋可以讓我換鍋燉就是了...
這樣的缺點就是高湯與紅酒不能加太多
整個醬汁就會變很少
因為加了馬鈴薯
湯汁到最後會整個變濃稠
燉久了，水分一收，本來就剛剛好蓋過材料的醬汁就所收得更少了
看樣子還是需要有個大湯鍋比較好
我比較喜歡多一點醬汁


題外話
煮這道還搞了個小烏龍
因為新買了鍋子
很興奮地馬上拿來用
結果忘了麵粉這種東西是會沾鍋的
很豪邁地丟下去之後
就是很哀怨地刷鍋子......

雖然這牛頭牌鍋子號稱超好清潔
我也不用在第一次使用就來測試沾鍋好不好刷洗乾淨吧.....Orz
雖然結果是還算蠻好刷的
但也因此多耗了點時間
也少了煎肉快的肉汁...(泣)


總之
紅酒燉牛肉被我KO啦～
哇哈哈～