彩豐樓-煲仔飯菜.
彩豐樓-雙腸煲仔飯
彩豐樓-煲仔菜
(CITYBEING樂活城市新聞/記者古秀美/台南報導)
台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」中餐廳主打正宗粵系菜色，隨著天氣轉涼，袁東海主廚推出冬季限定新菜「煲仔飯、煲仔菜」每鍋NT$380起，熱騰騰端上桌，噴香的米飯、誘人的臘肉、貼著鍋底的鍋巴，讓您今年冬天來上一鍋，肯定暖心又暖胃！
冷風颼颼吹，正需要一鍋蕩氣迴腸的美味，台南大員皇冠假日酒店彩豐樓中餐廳推出冬季限定「煲仔飯、煲仔菜」。香港名廚袁東海主廚表示，天氣漸涼，最適合吃煲仔飯菜暖胃，也是香港人的最愛，特別推出４道煲仔飯，分別為雙腸煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、臘腸香菇雞煲仔飯、古早味臘鴨煲仔飯，其中煲仔飯要好吃，陶鍋煮飯的火侯拿捏技巧最是關鍵，如何讓鍋底不燒焦，又讓米飯熟得剛剛好的Q彈，特別選用美濃米，將米洗淨後，不需要浸泡，米水的比例1:1，加入花菇丁與榨菜丁，稍為拌炒後，取其香氣，再以陶鍋烹煮約30分鐘後，放入切片的臘腸、臘肝等食材，再悶煮10分鐘，讓雙腸的肉汁流入米飯中，取其鹹鮮味，起鍋後淋上粵式特製淋醬，端上桌香味撲鼻，米飯粒粒分明，吸足了臘腸肉汁，每一口都充滿臘味油香，吃到最後的鍋巴也不容放過，卡茲卡茲口感十足。另外，「古早味臘鴨煲仔飯」的臘鴨也是最適合製做煲仔飯的食材，風味獨特，讓人齒夾留香回味無窮，稱之為「黯然銷魂飯」一點都不為過。
煲仔菜與煲仔飯同為冬天最佳菜餚，彩豐樓袁東海主廚推出６道煲仔菜，分別為三蔥焗雞煲、薑蔥香酥魚頭煲、椰香芋頭臘味煲、紅燒龍膽下巴煲、家鄉海鮮豆腐煲、沙茶雪花牛肉煲。其中「薑蔥香酥魚頭煲」選用鰱魚頭，先以太白粉薄薄的裹在表面，下鍋油炸表面酥脆後約５分熟，再放入陶鍋中與薑蔥配料一起煲煮入味，是一道讓人吃得津津樂道的下酒菜。喜歡海鮮的人也可以選擇「家鄉海鮮豆腐煲」，將鮮蝦、帶子、魚塊等食材川燙過油，鎖住鮮味後，陶鍋內先鋪上青菜、美國生菜、大頭菜、樹子、嫩豆腐，再放入陳皮、海鮮配料一起煲煮，湯汁收乾後即可起鍋，以保溫效果佳的陶鍋透過熱氣提出海鮮的鮮香。自2017年12月15日起至2018年3月31日止，季節限定，要品嚐請把握冬令好時節。以上價格須另加10%服務費，為維持用餐品質請事先訂位。預訂專線 (06)391-1899轉6650，地址：台南市安平區州平路289號2樓彩豐樓。
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