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不少人吃素初期多吃青菜、綠豆、白豆製品、沙律，又缺少運動，由於體質偏寒，於是很快手冰腳冷、面青唇白、四肢無力。其實這種人只要多運動又注意少吃寒性食物（例如苦瓜、薄荷茶），多吃濕熱食物（例如薑、紅豆、熟蓮藕），就完全不會有問題。
補充"維生素B12"嚕~~~

吃素的人可以多喝牛奶以補充營養 ~這最重要啦~因為我就是這樣呀

可以採高蛋白，含豐富鐵質、葉酸、維生素C及維生素B12的飲食。
(1) 含高蛋白的食物：豆類、蛋、牛奶。
(2) 含鐵質的食物：胡蘿蔔、葡萄乾、菠菜、芥藍菜、芥菜，菜豆，全麥麵包等。
(3) 含葉酸食物：綠色蔬菜。
(4) 含維生素C食物：蔬菜、水果。
(5) 含維生素B12食物：乳類、蛋。

23歲男治鼻過敏 吃到營養不良

三總營養師林晏如表示，一名二十三歲男性，因為鼻子有過敏問題，誤以為肉類及牛奶帶有過敏原，自己參考了坊間有機書籍後，便開始吃蛋素及大量的青菜，未料半年下來，體重掉了十一點五公斤、少了約二十％的體重，最後因吐血休克掛急診住院。經診斷後，男子因體重急遽減輕及嚴重營養不良，導致腸胃出血及腸道阻塞。

維生素B12不足 43歲漢惡性貧血

另一名病患為四十三歲男性，妻子去世後，在朋友建議下，開始吃蛋素，吃了兩年，因為胸悶、全身無力、體重下降，且手腳出現麻木現象住院治療，經檢查發現患有維生素B12嚴重不足問題，導致惡性貧血。

林晏如指出，這兩名病患經營養團隊導正飲食後，才康復出院。臨床發現，無論是吃全素、蛋素，還是奶蛋素，最容易出現維生素B12嚴重不足，導致惡性貧血等症狀，其實維持足夠的維生素B12一點都不難，每天吃一顆蛋及喝兩杯二百四十ＣＣ的牛奶就足夠了。

醫師建議每天多補充omega-3

另外，國外研究亦指出，吃素者往往會欠缺omega-3必須脂肪酸，而omega-3是保護心血管的重要營養素。林晏如表示，建議吃素的人可以每天多補充omega-3，坊間的亞麻籽就蘊含大量的omega-3，一天一茶匙的亞麻籽或是亞麻籽油就足夠了，不過亞麻籽油不能加熱，只可以涼拌。

另外，鈣質的補充攝取對吃素的人也很重要，飲食中奶及豆腐都是鈣質很好的來源。