苦口婆心

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好好吃的菜：涼拌秋葵摘錄

 

材料：秋葵50公克
醬料：薄鹽醬油2匙、醬油膏2匙、

醬油2匙、海山醬2匙、豆腐乳1匙、

辣椒碎5-10公克、白砂糖、白芝麻適量

作法：
準備以下四款醬汁：

●薄鹽醬油加入適量白芝麻粒。
●醬油、辣椒碎、糖全部拌在一起，調勻成沾醬。
●海山醬與豆腐乳，以2：1的量調為沾料。
●市售手工釀造醬油膏。

1.完整的秋葵入鍋汆燙後，泡冰水冰鎮。

（也可以泡冷水再放冰箱冷藏）

2.四款醬汁調好後，便可將冰鎮過的秋葵，

蘸不同醬料食用。
TIPS：想增加醬汁香氣，可額外加點麻油，

或選擇西式的紅酒醋配橄欖油。