煎牛排＠亞利安星球王子｜PChome Online 個人新聞台

2007-07-16 02:21:24| 人氣7,268| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

煎牛排

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(醃牛排照片）

好久沒有自己料理東西吃了，近來突然很想吃牛排，就自己煎看看囉！

今天下午跑到公益路上的裕毛屋買晚上要料理的東西，那邊的食材比較好，但是真的不便宜，買了澳洲安格斯牛排，兩塊要價二百三，當然有更好的，一塊沙朗就要四百多，想說不要買那麼好的吧！萬一料理失敗，可真的是浪費那塊肉。
順便買了花椰菜、菇類和蛤蜊，來煮蛤蜊海鮮蔬菜湯。

一回家就開始醃牛排，那天有看到鳳中傳奇，請阿基師去教一位牛排館的老闆料理牛排，他的重點較著重於牛排將的製作，但是一開始有講到如何醃牛排。我參考了他的作法，醃牛排。
方法如下：
食材：蛋一顆+玉米粉+黑胡椒+米酒+義大利香料
將其打散，把肉放進去醃個三十分鐘。

因為我沒有玉米粉，所以我就沒有放玉米粉，我也沒有米酒，所以改放一些威士忌。

(煎好的牛排)

因為有兩塊肉，所以打算一塊用煎的，另一塊用烤的。
先講用煎的料理方式：
1. 先放奶油(牛排有附)入鍋, 熱鍋到油熱
2. 放入牛排, 轉小火, 蓋上鍋蓋(火侯大小視厚度而定.)
3. 約30秒後, 關火, 利用鍋子餘溫悶煮3~4分鐘.
4. 翻面, 開小火. (火侯大小視厚度而定)
5. 約30秒後, 關火, 利用鍋子餘溫悶煮3~4分鐘.
6.我有用蒜片提味，第二次時將蒜片放到鍋裡一起煎。