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2007-08-22 15:58:15| 人氣83| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

大甲奶油酥餅

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材料:

油皮：
中筋麵粉120克.糖粉20克.奶油46克.水54克

油酥：
低筋麵粉90克.奶油44克

餡：
材料1:
糖粉50克.麥芽30克奶油21克.食鹽1克
材料2:
低筋麵粉30克.奶粉15克.奶水18克
做法:
1. 餡：將材料1全部倒入攪拌盆中拌均勻 再將材料2全部加入攪拌均勻.倒於盤內先進冰箱冷藏.
2. 將油皮材料拌至表面光滑鬆弛10分.再將油酥材料拌勻.油皮分割1個約62g、油酥1個約32g.
3. 油酥包入油皮中桿開捲起再桿開捲起鬆弛15分. 4. 取出餡料.分成4等份.
5. 將3桿開包入餡料.包緊桿成大圓形.放入烤盤送進烤箱180度烤18分

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