所需材料：1. 蛋 ... 6個
2. 絞肉 ... 4大匙
3. 木耳末 ... 4大匙
4. 榨菜末 ... 4大匙
5. 蔥花 ... 少許
6. 高湯 ... 1飯碗
7. 鹽 ... 1小匙
8. 味精 ... 1/2小匙
9. 油 ... 600公克
調味料(A)：1. 鹽 ... 1/2小匙
2. 玉米粉 ... 1/2大匙
做法步驟：1. 蛋打散，加入A料後再打鬆；再與絞肉、木耳末、榨菜末各 2 大匙混合均勻。
2. 油入鍋燒熱，蛋汁倒入，先用大火再改小火烘 3 分鐘。
3. 此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另一舀油淋在中間，上鍋蓋。
4. 蛋全部膨高後，小心用鍋鏟翻面，待兩面皆呈金黃色，即可盛起放在圓盤中，並劃 2 公分塊狀。
5. 餘油留鍋，先下絞肉炒散，再入木耳末、榨菜末、蔥花炒香，即入高湯煮滾。
6. 煮滾後加鹽、味精調味後起淋加在烘蛋上，即可供食。
