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蜜瓜雞柳

所需材料：

雞腿肉 ... 300公克
哈密瓜 ... 1/2個
洋芹 ... 100公克
紅辣椒 ... 1根
太白粉水 ... 1/2小匙
香油 ... 少許

調味料
鹽 ... 1/2小匙
糖 ... 1/4小匙
酒 ... 1/2小匙

醃料
蛋白 ... 1/2個
玉米粉 ... 少許
鹽 ... 少許

作法步驟：
1. 雞腿肉去骨，切成條狀，用醃料略醃。
2. 哈密瓜切如圖所示之形狀；剩下的瓜肉與洋芹、紅辣椒均切條狀。
3. 熱鍋，注入沙拉油，用中溫將雞柳、洋芹過油，待雞柳變白色時，撈出淨油，備用。
4. 原鍋留少許油，先炒紅椒，再加入全部材料及調料勾薄芡，淋上香油即可盛盤；或是將剖開之哈密瓜肉挖空，盛入炒好的菜餚。

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