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2010-06-13 22:32:28| 人氣1,288| 回應22 | 上一篇 | 下一篇

☆ 阿母ㄟ鹼粽 ☆

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端午節拜拜要用鹼粽

聽同事說南部拜拜用肉粽

台灣並不大

南北習俗還是有差距

 

 

  

 

阿母也好幾年沒包鹼粽了

今年應廣大饕客(是我啦)要求~再包

阿母的鹼粽很不一樣

除了不會發苦、沒有濃濃的鹼味、又軟又嫩之外

根本不必沾糖或蜂蜜

有秘密的喔!

就是在拌入鹼油同時加入砂糖 (1斤米用4)

微微的甜度~將將好

 

 

 

 

另外還有包餡料的~紅豆餡

連紅豆餡都是自己事先煮好、炒乾

再捏成一顆顆圓球狀

很費工

 

 

  

 

 

重頭戲就是熬煮

得煮上3小時咧

 

 

 

阿母的撇步很多

我都沒學到半點

其實不是ㄚ母藏步

是我太懶了

懶的只剩下吃

 

 

 

 

本來計劃今天去拍攝製作過程的

因為早上得去長庚定期回診

所以~~L

 

 

 

 

 

 

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不想有名字
厚~
手腳真快
都準備了了唷~

咱明天才要去買的說...
2010-06-13 22:39:53
版主回應
明天後天都得上班
當然得利用假日

肉粽吃撐了
來顆鹼粽吧
2010-06-13 22:46:58
(砂子)
我奉勸妳快快學阿母ㄟ手藝
我阿母再生ㄟ時
一直要我學做蔡頭貴
我就是懶 唉
後來後悔都來不及啦
古早味失傳了
2010-06-14 00:24:04
版主回應
下定決心了
明年一定把肉粽和鹼粽學好
盡力~
2010-06-14 21:57:41
小蜜蜂
阿季的阿母利害喔
包鹼粽要有功夫捏
米要放的剛剛好
粽葉包起來還要中間空空的
讓米有膨脹的空間

這好難啊
我也不會~~~ = =
2010-06-14 01:00:59
版主回應
小蜜蜂都很清楚要點喔
學起來應該很快~
2010-06-14 21:58:41
崙子
嘻~~

我也是只負責吃!!

^_^
2010-06-14 03:20:56
版主回應
嘿!同一國的~
2010-06-14 21:59:07
阿秋妹
人家今年到現在才吃到一顆粽子說
鹼粽~連影子都沒見到啦~~~~~
2010-06-14 08:16:36
版主回應
唉~肉粽吃到快消化不良了
鹼粽得等拜拜完畢~~
2010-06-14 21:59:59
忘月
回診?
一定要健康ㄛ
祝平安幸福
2010-06-14 09:49:26
版主回應
好幾年的老毛病了
定期去拿中藥
謝謝喔
2010-06-14 22:00:34
正樹
這個不是叫鹼粽吧,而要叫粳粽或甜粽才對,因為它要沾糖漿或蜂蜜才好吃。
又來串門子囉,順手帶著粽子來,希望你也「呷意」哦。^_^
2010-06-14 13:05:51
版主回應
加了鹼油ㄟ~不然叫啥?

謝謝您的粽子
2010-06-14 22:01:35
慕松
北北喜歡沒包的純鹼粽啦~
沾糖粉或沾醬油都很好吃~
一次吃十個沒問題~
雖然年紀高老~
年年端節照吃他幾十個~
怕了吧~
哈哈哈~

骨的阿芙特濃~
^_^.
2010-06-14 13:38:52
版主回應
沾醬油!!!第一次聽說~
冰過之後,我也可以吃上好幾顆
鹼粽吃多應該不礙事吧?!
2010-06-14 22:03:07
菲菲
看得口水直流
軟軟鹼粽沾糖粉吃
幸福滋味呢!
2010-06-14 14:03:32
版主回應
別流了
一起享用吧
軟軟嫩嫩ㄛ
2010-06-14 22:03:52
天天
我也覺得一定要學起來,
乖啦...不然叫您阿母教教我好不好?
我想學都沒有師父教(哀...)
2010-06-14 19:36:50
版主回應
天天才是乖勒
我跟在阿母身邊幾十年
半點也沒學到!!!
2010-06-14 22:07:23
AGU
小時候我家也有包鹼粽,不過,我一直以為這是「騙人的」粽子,因為,為什麼裡面沒有包東西???
(我知道我沒慧根啦。)
2010-06-14 20:04:31
版主回應
一定要有料有肉才叫粽子,是吧?!
其實鹼粽很好吃的~
2010-06-14 22:08:36
阿土
這是客家人包的粽子嗎..
好像沒見過ㄋ...?
2010-06-14 20:26:26
版主回應
不費吧??!!
大眾化的鹼粽,市場上也有的買
南部人比較少吃這的緣故吧!

客家粿粽我也很喜歡
2010-06-14 22:20:00
叔叔
今年岳母特地包了一些甜粽
還沒打開來吃
不知道跟這個有沒有一樣
再來試試看~
2010-06-14 22:18:51
版主回應
甜粽?
是像這樣的鹼粽,還是八寶甜粽?
有點差別喔!

不過岳母大人包的一定是好吃的
2010-06-15 20:35:20
小林雅子
看起來就是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ
一定很爽口...

流口水啦!
2010-06-14 22:54:22
版主回應
冰過更好吃,尤其是炎炎夏日~~
2010-06-15 20:36:03
闊瀨老叟
這麼晚了 肚子好餓
麻煩蒸兩個給老叟
我半小時以後就到

嘻~~~
2010-06-14 23:09:12
版主回應
鹼粽不能蒸喔!
還有吃宵夜容易掉牙喔!
2010-06-15 20:36:45
shang
令人感動的阿母!

有阿母疼,真好!
2010-06-15 02:05:39
版主回應
有阿母真好

以後我的小孩可沒肉粽鹼粽拿了
因為他們的阿母都不會~
2010-06-15 20:38:06
Uncle
冰冰涼涼
晶瑩剔透
2010-06-15 07:25:07
版主回應
要不要來2顆?

啊~不行,等明天拜完再來蛤~
2010-06-15 20:38:51
香港人都去喝茶了
明知道這裡粽子很多了...

還是要送來一顆粽子祝您端午佳節愉快!
2010-06-15 12:50:28
版主回應
不會嫌多~
留著慢慢享用
金多謝~
2010-06-15 20:39:26
Cookie
好懷念的鹼粽
但 只要一顆就好!
2010-06-16 08:41:11
版主回應
真的一顆就夠?
很 ㄕㄨㄚˋ 嘴 ㄋㄟ
2010-06-16 17:28:12
biggirl carol
哇~看起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ滴好Q喔...放冰箱ㄧ定...
巨蟹Maㄧ定要去學起來呦~
等到carol可以吃ㄌㄧ定給你捧場啦~
2010-06-16 09:47:00
版主回應
內行的~
連鹼粽也不能吃嗎?

明年一定學會(希望)
2010-06-16 17:29:21
biggirl carol
別(希望),太危險ㄌ,讓偶粉擔心耶.....^^||
carol給你加持,沒問題啦~
怎ㄇ蓮藕也沒啥信心呀~.........不妙~
2010-06-16 21:10:53
版主回應
哈哈~信心喪失??
2010-06-17 21:32:23
什麼都沒有
這個要沾砂糖,冰冰甜甜的,老實說我不喜歡,
2010-06-21 02:10:08
版主回應
個人喜好,我家把拔也不吃

當點心不錯啦,熱量不高~
2010-06-21 22:02:35
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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