SaWaIi 虱目魚姑娘 關於SaWaIi，這個名字其實是當初要將名字跟商品結合所想出來的名字，但是經過一番激烈的討論跟飽餐一頓的同時，決定就是你了『SaWaIi 莎哇魚』。

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良食究好執行長

吳季衡(Kevin Wu)祥圃實業董事，「良食究好」執行長。美國約翰霍普金斯大學經濟及國際關係雙學士，日本早稻田大學國際企管碩士。愛吃，愛學習吃，愛食文化，更愛台灣。專注於農場到餐桌的整合，期望成為生產者與消費者之間的橋樑，重新定位農漁畜牧的社經價值，提升台灣飲食文化。在祥圃集團推動動物福利與人道飼養，加強環境保護及減少水土污染，期許台灣農業得以永續經營，開創農業3.0新未來。(資料來源:tedtaipei)

用生產者的角度來看每天所吃的食物，而不是從一個消費的角度去看食品，由於我現在在做無刺虱目魚這一塊，所以也會追到源頭去看，我們需要的是一個健康的天然養殖環境跟教育，而不是一再的低價競爭創造出來的產品，要馬兒好又要馬兒不吃草，這個觀念需要在消費者的心中再調整一下，想要有一個健康安全的飲食環境，需要每個人來把關，而不是單一的用價格去評估。

PIC: 截自tedtaipei

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小時候，老師問吳季衡長大想當甚麼，他回答說：『我要當農夫。』老師說：『你確定？要部要換一個？』總之，教育之類的事情很像小時候就被侷限住了，不能怪孩子長大之後沒創意啊(遠目，後來他說當魚夫可以嗎？後來當然不了了之，農業在整個社會裡面，占了非常重要的角色，從早期農業到現在的精緻農業，差別非常大。

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但是因為人數增長，所以傳統農業已經沒有辦法負荷現在的人口數，如果還是以1.0的方式去養殖，恐怕價格高到我們不能想像，所以農業進入了2.0時代，開始走往經濟導向，要速度、要價格、要好吃、要能長期保存，可是我們不能忘記這些都是生命，因為農業不是科技產業，生命有一定的生長期跟需求，該長大的時間就是那麼長。

我們不想要的東西，動物也不想要，但是飼養動物的過程當中，牠需要的我們都不給牠，造成許多疾病跟抵抗力下降後，那就是我們吃進去後的食物，所以我們拿到了價格便宜又能滿足生活需求的食物，動物排放出來的排洩物若是含有重金屬，飼料也含有重金屬，排放到環境的東西最後會反撲到我們身上，我們必須積極的跟大自然和解。

食物在我們桌上有許多努力在背後，我們了解背後的原因會給予更多的尊重，每天所選擇的食物，就是跟大地和解的重要之事，如果我們沒有跟大地和解，最後只會走向大家都不想要的結果，以下這些用品都是為了增加口感、增加抵抗力、加速成長、增加賣相，我們真的需要這些東西嗎？

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後來他到丹麥去考察，發現丹麥飼養豬隻為台灣的三倍，但是環境竟然沒有遭到破壞，丹麥在2030年希望生質能源成長把化石能源降低，因為他們不管是沼氣發電或熱能發電或有機肥料再利用，可以降低不必要的能源使用，吳季衡在想，別人做的到，我們應該也做的到，只是要不要做而已。

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現在進入了農業3.0，我們要考慮得不只是便不便宜、好不好吃，而是當我們在選購商品的時候，涵蓋環境保護、動物福利以及食品安全的觀念，我們希望用不同的角度去思考，不只是農業和食品，希望在這兩者之間能得到一個共識跟伸展，但它絕對不是我們現在注重的價格，因為我們必須付出一些成本，去投資我們過去所耗費的資源。

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最後要告訴大家的是，吃得好是有心人的專利，而好不是只有吃得好吃而已，好吃是要對環境好、對動物也好，把消費者、生產者、動物跟地球合在一起思考，鑰匙在大家的手上，看大家怎麼去運用，不管是去關心還是實際去行動，關懷環境和在地農業。

SaWaIi care about ur food!!!(Goods)

Be careful what you wish for

延伸閱讀:吳季衡農業3.0演講(影片)