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色胺酸作用

色胺酸(tryptophan) 是一種非常重要的氨基酸 (營養素之一) 。它是腦部製造血清素時必需的成份。碳水化合物能把色胺酸帶到腦部，因而提高血清素的水平。腦部中的血清素越濃，您的情緒便會變得越好。

酪氨酸 (tyrosine) 是另一種氨基酸。腦部能把酪氨酸轉化成去甲腎上腺素而令您心情愉快。當我們情緒感到低落的時後，應該可以吃巧克力糖或去喝一杯脫脂奶燕麥片來改善情緒?

選擇…脫脂奶燕麥片！
我們不時需要穩定而緩慢地給腦部提供足夠的糖份，才可令血清素在腦部保持一定高的水平。若血清素保持穩定，情緒便會保持樂觀，減少情緒低落的機會。所以高纖碳水化合物是一種正確的選擇。高纖維且低糖低脂肪的燕麥片，加上脫脂奶中的乳醣 (lactose)，剛好便製造出一種能緩慢地給腦部提供糖份的碳水化合物。再者，燕麥片含豐富色胺酸來增加血凊素; 而脫脂奶則含大量酪氨酸來製造更多去甲腎上腺素。三管齊下便能有效地改善情緒。

只吃一粒巧克力糖比吃掉一整盒更愉快

一整盒巧克力糖含的單醣(simple sugar)只能一刻間令腦部的血清素突然大大提升，短暫地消除失落的情緒。另外，巧克力含的脂肪量可令消化速度減慢，遲遲也不能令情緒得到改善。

相反，吃一至兩粒巧克力反以會更滿足到您對甜品的慾望，只因巧克力那種怡人的口感 (不是腦內的血清素) 能即時令您感到滿足及快樂。

其他有效提高情緒的食物:

火雞肉: 含最多色胺酸的肉類。
低脂起芝士: 含豐富酪氨酸及色胺酸的乳製品。
胚芽 (Wheat germ): 含豐富酪氨酸及色胺酸的素食品。胚芽還含豐富纖維質，能慢慢給腦部提供糖份。

色胺酸含量高的食物有哪些?

燕麥片、小米、芡實、喬麥仁、葵瓜子、南瓜子、腰果、開心果、杏仁、火雞肉、香蕉、牛奶、雞蛋等,這些食物都含有豊富的色胺酸。

富含色胺酸的食物具有安定睡眠的效果。

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