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2004-10-16 21:33:34| 人氣338| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

油炸紅花枝

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這是看電視學來的,想看看這個烹飪節目可信度有多少。

一早起床,到傳統市場買最新鮮的花枝,不管是怎樣的料理,材料新鮮最重要,這樣不管你怎麼烹調都會很好吃。尤其自己親自購買,會知道材料的價錢,烹煮時更會小心翼翼,深怕浪費食物和金錢。

我滿喜歡處理食物的。老闆已經將花枝頭和身體分開了,拿刀子,在沒有翼身那邊將花枝切一刀,讓花枝整片展開。去除透明的管子,最外一層有花紋的透明薄膜,用手整片扒下來,著個過程會讓我很快樂,把翼身也扒下來。洗乾淨。

處理花枝頭,ㄟ………會覺得自己是慘忍的人類,把頭對半切開,徒手扒去眼球,洗乾淨。但這……鬚鬚是好吃的,處理是值得的。

整片花枝,切寬0.5公分的直條。準備乾淨、沒有水的深碗。放入地瓜粉:辣椒粉:鹽=10:2:1,我喜歡用地瓜粉,地瓜粉顆粒較粗,而且不會麵團糊糊的,油炸的食物外皮會脆脆的。

熱油,油熱一點比較好,我也不知道溫度多少,就是花枝放下去換產生大泡泡的溫度。花枝裹上乾粉,放入熱油中,等炸到花枝在油中變成小泡泡就可以了,不過你想吃更香酥可以炸久一點。整個顏色會很漂亮喔,金黃色和紅色交錯的外皮,是黃昏的顏色。

呵呵

這次沒有照片,因為剛炸好,沒有時間拍照,就和大家一起進入搶食的戰爭裡了。要拍照,但是食物全在肚子裡。真的好吃,香酥的外皮,柔軟的花枝,又香又辣又鹹的滋味。

你知道油炸食物完最重要的事情有那些嗎??

卸妝,千萬不要讓油煙殘留在臉上,為了皮膚好,要趕快卸妝唷!想想油炸食物後,廚房的牆壁吧。

另外,等油冷卻後,記住!廢油千萬不能到入水槽,水管會堵塞,會污染環境。我是建議把油到入一坨一坨的報紙哩,讓報紙吸滿廢油,丟掉,這樣會幫助垃圾的燃燒。

勤勞的人,要把廚房牆壁和流理台擦拭乾淨。

台長: Olivia
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