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2004-10-13 17:43:33| 人氣1,969| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

椰奶綠豆仁

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逛超市時，看到綠豆仁在特價，一包二十多元吧，有一種砰然心動的感覺，也可說是食物之劍射向我。

第一次喝到椰奶綠豆仁，是在很冷很冷，那天有寒流來襲，我已經忘了我跟我同學出去做什麼事了。辦完事情，肚子餓，就走進去”阿官火鍋“。

阿官火鍋真的很有特色，但現在叫我回想他食物的滋味，抱歉了，我完全想不出來。只記的飯後招待的甜點，椰奶綠豆仁。

出完火鍋後，渾身燥熱，老闆娘端來一碗黃色的甜湯，上面還漂著打的細碎的冰塊。入嘴，冰涼爽口、椰香四溢，和煮的軟軟卻還保有顆粒的綠豆仁。

好喝。

吃完正餐，加個好吃的甜點。這就是我要的幸福。

今天我要重現當初的美味。

一小包綠豆仁，都進鍋中，用流水沖洗。奇妙的是：綠豆仁跟黃豆很像，有一股不甚好聞的豆腥味

我現在才知道，原來綠豆仁也含有皂素，洗滌時就有一堆泡沫產生，好像是黃豆的弟弟，有相同的特質。

加水，大火煮開水，這時又跟煮稀飯的感覺很像。烹調是不是就是如此，大伙一家親，煮熟最重要。

水滾時，產生一大堆一大堆的白色細小泡泡，看來一開始水不要加到全滿，最好加六、七分滿就好了，不然很容易溢出來，洗廚房就麻煩了。

因為煮沸就可以消除皂素了，滾沸一陣子，泡泡全不見。

十分鐘後，變成金黃色的一鍋了，跟玉米醬很像。

煮到你要的軟度，打開椰奶，到進去，最好加熱水到鐵罐中，把卡在周圍的濃濃椰子油也刮下去。

加糖，完成。

煮好後，空虛感湧上，幸福原來很廉價。

綠豆仁22元、椰奶32元，一鍋約五公升綠豆仁椰奶54元。我是不會說甜蜜的感覺無價之類的。





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台長： Olivia
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