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2004-10-11 13:05:55| 人氣347| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

玉米罐頭之玉米碎肉

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不知道跟我家是傳統的閩南人有關，還是我母親大人很少開伙有關。
我第一次聽到玉米碎肉，是我在國外唸書的男朋友都會自己開伙以養活自己，關心他的我，會問他晚餐吃什麼，就得到了〝玉米碎肉〞的答案。當時我還笑他，這是不是你亂煮一通的結果ㄚ。他說到：「玉米碎肉是到下飯的好菜，玉米甜甜的、碎肉鹹鹹，會和白米飯共譜出美好的旋樂三重奏」

過了一段時間後，中元普渡也過了，整理廚房時發現普渡時買了不少玉米罐頭，總該把它用掉吧。

一開始，來的玉米濃湯吧：鍋子微熱時，放入butter，加入麵粉，用木湯匙，仔細用文火，慢慢把麵粉炒香，一定要讓麵粉產生糊精化反應（dextrinization），加入切快的火腿，蘑菇，和煮沸的熱水，鮮奶，和一些雞粉，還有還有玉米農湯的麻吉黑胡椒。

幾天後：煮泡麵時也可以加入一些玉米粒，交會出又鹹又香又甜的滋味

然後，來的四色蔬菜好了：玉米粒、紅蘿蔔粒、馬鈴薯、青豆仁

之後：我不知道要做什麼了

想起，好久好久以前，男友說得玉米碎肉（但不知道怎麼了，我就不太相信他）。半夜三點時,問MSN上朋友，鐺鐺噹：答案就是玉米碎肉

來吧！come on 玉米碎肉

熱鍋，倒油，加入些許蔥白，放入碎肉，記住喔！炒肉時一定要等到蛋白質凝固才去翻動，這樣就不會巴鍋了，我喜歡將絞肉煎有金黃色的色澤時，在翻動、弄散，等到肉從粉嫩粉嫩的pink變成golden or white，看你要不要把油瀝掉一些，加入玉米粒、蔥、紅辣椒粒、白胡椒、鹽巴調味一下就好了。

嘿嘿嘿，我來煮你，來吃你

我要檢舉
台長： Olivia
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