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出差的最後一個假日 決定星期六不進公司 跟同事約好 一起在宿舍吃午餐和晚餐 ' 午餐是麵包加康寶濃湯 ' 晚餐選用當地食材 加上特地從廣州帶的皇上皇臘腸做成蔥薑臘味飯 紅燒黃鱔 韭黃鱔魚 清燙哇哇菜 薺菜冬筍 蔥薑臘味飯 羊肉湯 ' 黃鱔在台灣少見 這可是環肥燕瘦任君挑選 想做韭黃炒鱔 挑選大隻黃繕 店家處理黃鱔,不去骨剁成一節一節 才發現挑錯 處理好的黃鱔無法退貨 改做紅燒鱔魚 另買小黃鱔做韭黃炒鱔 ' 材料 1.大黃鱔 2.洋蔥 3.薑 4.冰糖 5.黃酒 6.老抽 7.鎮江醋 ' 做法 1.鍋中放入水,薑,黃酒煮到滾 2.黃鱔用滾水煮到表面變白 3.用冷水沖洗黃鱔表面白膜和內裡血塊 4.放些許油炒洋蔥到透明 5.放入切段洗淨黃鱔,老抽,些許黃酒和蓋過食材的水 6.醬汁快收乾時,加入些許冰糖和少許水續煮至醬汁濃稠 7.放些鎮江醋煮約1分鐘左右 8.起鍋灑些蔥花配色 非常下飯的料理