很多人都知道不能吃薯片、方便麵，一提起來就覺得是致癌物。 但其實有比薯片、方便面對身體健康更有危害的東西，卻常常被遺忘。 漢代醫聖張仲景在《金匮要略》中說：“穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷人。 “若進食了腐爛變質、毒素污染的食物，會損害機體。 那都有哪些食物能致癌、損害機體呢？
1.黃曲黴素：肝癌、腎癌2.中式鹹魚：鼻咽癌3.酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經期后乳腺癌4.加工肉：結直腸癌、胰腺癌、胃癌5.高鹽攝入：胃癌
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是我們所知的最強的生物致癌劑之一。 這些食物裡都藏著黃曲黴素：6.檳榔果：口腔癌黃曲黴素是我們所知的最強的生物致癌劑之一。 這些食物裡都藏著黃曲黴素：（1）發黴的食物黃曲黴素藏在發黴的食物里，特別是澱粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。 大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。
（2）變質的米飯
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素。（3）發苦的堅果如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口。（4）劣質芝麻醬有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中就含有黃麴黴毒素。 而且這種加工后的產品，可比發黴花生難識別多了。（5）不正規小作坊自榨油一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，榨得的油中還可能帶入黃麴黴毒素。通過醃制和暴曬，經過高濃度的鹽腌制而脫水的產物，這一過程會產生一種致癌物質（亞硝基化合物，在體外實驗中已經證實致癌）。
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黑寡婦
鼻咽癌本是一項發病率極低的癌症，但在我國華南地區，鼻咽癌的發病率較高，這和當地食用鹹魚的習慣有密不可分的關係。 鹹魚愛好者可以一個月吃個2、3次，每次吃一小條左右，不要過多攝入，這樣影響不會很精在人體內的致癌作用，可以說是全面開花。 有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的受試者（每天喝酒大於3次），更容易得消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、結直腸腫瘤和黑色素瘤。 同樣還有研究表明，飲酒除了和以上癌症相關外，還有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。不過，在中醫里，酒也並不是一無是處的。 在古代的時候，酒有用來入藥，張仲景的炙甘草湯酒就有把酒加入藥裡來熬制。 這與酒有活血化瘀、通暢經絡有關，不過真正長壽的人喝的多是黃加工肉指經過熏制、腌制、風乾或其他增加口味或有利於保存的肉類：肉乾、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。 有充分證據表明，食用加工肉製品會導致結腸癌，每天食用50克的加工肉製品，患結腸癌的風險會增加18%。鹽是人類不可或缺的物質。 但是長期食用高濃度鹽的食品，不但可誘發心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發生。 研究證明，在致胃癌的諸多飲食因素中，「高濃度食鹽食品」為首要因素研究表明，檳榔與口腔癌有正相關。 吃得越頻繁，嚼的時間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。 嚼檳榔的口腔癌患者，發病年齡比其他患者平均提前8年左右。除了以上食物，大家都熟悉的燒烤、油炸食品是二級致癌物，不過沒必要過於恐慌，認為吃一兩頓油炸燒烤食物就會患上癌症，畢竟致癌物並不等於毒物，偶爾過過嘴癮還是可以的。
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