“千金難買老來瘦。” 陳奶奶一直都清淡飲食，身材略微偏瘦，70歲的時候，忽然覺得吃飯沒味道，人疲乏沒精神，結果去醫院檢查，查出了脂肪肝。
46歲的張女士收到單位的體檢報告，體檢出血脂異常，她驚訝極了，張女士也說，她平時清淡飲食，肉也吃得不多，怎麼就高血脂了呢？不少人實行所謂的「清淡飲食」後，身體反而造成了影響。 很多人以為只有胖子才有脂肪肝、高血壓和高血脂，但其實瘦子也有。
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很多瘦人喜歡素食，或有挑食的毛病，長期吃素或者飲食不均衡，導致體內缺少蛋白質和維生素，肝臟合成載脂蛋白不足，其向肝外轉運脂肪的能力減弱，脂肪就會沉澱在肝臟。 另一方面，長期吃素導致營養不能滿足機體所需，糖皮質類固醇激素分泌過多，使大量遊離脂肪酸釋放入血、入肝。 肝內脂肪酸超過肝臟載脂蛋白的轉運能力，也會沉積於肝內形成脂肪肝。
除此之外，減肥的人也很容易出現脂肪肝，因為瘋狂節食、運動，熱量消耗導致體內脂肪短期內大量分解，肝內脂質過氧化物等有害物質大量增加，損失肝細胞，也會導致脂肪肝。那既然清淡飲食不好，為什麼每次生病的時候，醫生經常會要求飲食清淡呢？其實，這是因為大家誤解了清淡飲食的概念。
什麼是科學的清淡飲食？
清淡飲食絕不是不吃肉、不吃鹽，所謂的清淡飲食是和油膩、味道重、刺激性飲食相對。 真正的清淡飲食應該是少鹽、少糖、少辣、少油的食物。
少鹽：鹽巴吃多了，會加重腎臟的負擔，也容易引發高血壓。 一般成年人一天的攝入量不要超過6克。 根據膳食養生指南建議，每天吃6克食鹽，能夠維持體內的鉀鈉平衡，可穩定血壓。 如果每天拒絕吃鹽，人體將會大量缺鈉，一樣會導致營養不均衡。
少糖：攝入過量糖分，不僅容易引發肥胖，還會增加胰腺負擔，引發高血糖。 白糖、紅糖、巧克力，蛋糕甜品等要少吃！ 每天糖的攝入量不超過25克。
少辣：太辣的食物，容易讓人遭受上火的困擾，損傷肺陰，耗損人的津液，引發便秘、口腔潰瘍等，進而影響身體的代謝。
少油：避免食用油炸類、燒烤類食物，奶油製品，避免過量食用動物性食物，如豬肉、羊肉，牛肉等。 花生、核桃、瓜子等堅果類食物也不能過量食用。 記住，植物油也是油！ 用油盡量少量多種，每人每天烹調油的攝入量要控制在25~30克。
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很多人雖不怎麼吃肉，但是每次做菜都放很多的油，有高血脂的張女士正是如此，而且她還喜歡喝煲湯，認為高湯有營養，而且湯越白越好。 其實湯裡面含有的都是大量的脂肪，煲湯時間越長，湯里的脂肪就越多，張女士經常這樣吃高油脂的飲食，自然就很容易血脂異常了。
清淡飲食還需要講究的地方
▼清淡飲食講究原汁原味，盡量做到純天然。
煎、炸等方式會破壞食材本身的營養結構。 凡是採用這種方式烹飪出來的食材，就不屬於清淡飲食。 用蒸、煮的方式烹飪，可以盡可能保存食物中的營養價值，比如維生素和蛋白質等。
▼清淡飲食講究口味偏淡，不能加入太多的添加劑以及調味料。
除了要減少食鹽的量，還需要控制醬油、蠔油、胡椒粉等調味料的量。
▼清淡的飲食講究各種食材的搭配，比如荤菜和素菜要保證一比四的配比。 吃120克肉類，就需要搭配360克的蔬菜。 換算到日常飲食中，即一葷三素。 粗糧應該佔據主食的三分之一，可用三分之二的大米配合三分之一的黑米熬制米飯，或者午餐吃米飯，晚餐和早餐吃玉米、紅薯等粗糧。
《黄帝内经》讲道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”即使是清淡饮食，绝对不是不吃肉，也不是完全摒弃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶，仍是要均衡营养。
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