4.盛湯到碗裡,趁熱喝了。
5.把豬蹄撈出來,踢掉骨頭,皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮,撈出來裝在平口的盤子裡,用保鮮膜套上,放入冰箱冷凍層。
6.15-20分鐘后取出,豬蹄皮凍已經做好了,用小刀切成小塊,你就可以吃了。
大蹄扒海參
主料
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水發海參750克,豬蹄2個。
調料
植物油約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤。
製作
1.豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透。
2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色,撈出瀝油。 海參洗净后用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松。
5.並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。 將蔥、姜揀出。
8.取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料
豬蹄,鹵料,黃酒,糖,蔥姜蒜,鹽,醬油,味精。
做法
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1.肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出后投入寬水中。
2.加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火焖煮熟爛。
3.取出拆骨,盡量保持豬蹄的完整,拆好后備用。
4.將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮麵,糖色固定即可。
5.另起油鍋將蔥薑爆香后,投入豬蹄。
6.加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁。
7.小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。以上就是三九養生堂為您介紹,你們都明白了吧。 這對於喜歡吃豬蹄的人來說,真是極好的。 看了上面說的以及,是不是都垂涎欲滴了呢,那就趕快行動起來。
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