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營養學入門01——食物的消化吸收2

食物中的一部分蛋白質，在胃蛋白酶的作用下，結構發生變化從而水解成多肽。 與此同時，胃內含有脂肪酶，會水解部分脂肪酸形成遊離脂肪酸，但是作用很弱。 說道胃的消化，必須要提到胃酸，胃酸的主要成分為鹽酸，PH值平常大約是1~3左右，進食后可以上升到4~6。 胃酸可以啟動胃蛋白酶，另外可以促進維生...
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