日前，新聞報導了一則花邊：『某導演痛斥王品級團粗俗的飲食文化。』
乍聽之下有點荒謬，看似八竿子打不塊兒的兩造，怎會突然起趄齬？而且導演人家還挑明了，是針對王品最引以為豪的『服務』。
『服務生在講解菜色的時候就像是在背書，如同一名小和尚在念經，有口但無心。說完這桌，再到另一桌說，讓整個餐廳嚴然成了菜市場鬧哄哄的，這樣的服務根本是粗俗且沒有品味的飲食文化。』
話說得很重，進一步解釋，會提出對王品如此嚴厲的批評，是因為擔心，王品的表現會讓台灣所有的從業人員覺得「這就叫做服務」。
憂國憂民如此振振有詞，一時間讓人誤以為導演搖身變成某大企管的CEO。
苦心造詣，臨前託孤，風蕭蕭兮易水寒。
其實並沒有那麼意外，翻開報紙才發現，導演最近有新作要上映，主題無巧不巧，講的便是『飲食』。
美其名是『造勢』，底牌卻較像『炒作』，若純粹發志抒懷，平時亦不見導演投書為文
假假真真演一齣，可憐的王品成苦主，趴著也中槍。但不論導演是真情抑或假意，臨去秋波的那句警語，卻歪打正著點出這小島上日漸扭曲的『服務精神』。
王品，就算你沒親身上門體驗過，透過傳媒的密集追捧與似是而非的口耳相傳，頂級的美食與服務早已蜚聲遐邇，深植人心。
打著五星級的服務口號，每個服務員都像訓練有素的後宮大軍，雙手置前必恭必敬，兩手稍息行禮如儀，不畏苦、不言累，就算被燒紅牛扒砸臉也都笑容可掬，人人爭先恐後的屈躬畢膝，不只要你賓至如歸，如果客官今個兒心情欠佳還歡迎您來翻桌洩忿。
人不分貧富貴賤，歲不論童蒙老耆，哪怕你是姦淫擄掠的江洋大盜，只要走進門，我們都把您侍奉的像老佛爺走出去。
多麼完美的烏托邦服務境地，居然還有曹導演這種尖酸刻薄之輩，雞蛋裡挑骨頭？
也許，是這樣的『完美』，簡直到沒有『人性』。
更精準的說，看似賞心悅目的承合，是建築在一連串的『奴性』上。
最教人驚懼的是，漸漸地大家以為『服務』就是這個樣子。
不知是因為對本身沒有信心，或是出自台灣人『輸人不輸陣』的硬頸，自王品以降，各行各業競相振臂高呼、揭竿起義，加油站、理髮廳、甚至7-11都在比賽誰腰彎的比較低，他們明明累的跟汪汪似的哪！還得隨時擔心監視器拍到任何形而上的一時怠忽，深怕漏掉任何一句『謝謝光臨』、『主子慢走』..
所以，每當朋友相約去吃『鼎王』，我總非常忐忑不安，只要服務員端上一道菜，送來一杯水，末了總要來個九十度大鞠躬，請恕小弟不才，井蛙陋聞，在我的觀念裡，那樣的大禮只應出現在靈堂裡，於是往往一口鴨血還來不及囫圇，便如刺在喉，心血上攻，又憐又氣，憐的是這些服務人員的自尊與腰力，氣的是----
我這孝女白琴還得立刻起身家屬答禮！
所以，從某個角度，我很能跟那位『不識趣』的導演感同身受。
如果不是真心，任何沒有溫度的形式反而刺目。
但王品的老總說得也是道理。
『我們不是一兩家店經營，為確保品質，上萬員工必須要有一套SOP。』
雞生蛋、蛋生雞？風馬牛全和在一起，試問如何過猶不及？
何況席間朋友，居然還真有些人為那樣的鞠躬感到滿意….
諸法皆能從正反兩面去辯證，公婆皆有理。
踏進服務業十於載的我，常常自我辯證這個情意結。
一開始，我也是滿腹熱誠的投向人群，願成肉身菩薩，照見五蘊皆空，度一切顧客。
親切寒暄、民胞物與，把每個登門的旅客當作朋友，視每位鰥寡孤獨皆為兄弟，既然從事服務大業，潛意識中多少帶點熱血熱心，有誰一開始便甘願當作樣板答錄機？
經過優秀師資的培訓，經歷專精的學術理論，昔日一顆顆血淋淋、活跳跳的年輕紅心正式端著盤子上戰場，那時世界正單純，人人皆美好，我們恪遵公司的『一貫政策、五大守則、滿清十大酷刑』，為眼前這些衣食父母無私奉上我們的肉體與真情。
但現實總是殘酷的，理論總是狗屎的！我們揚著公司的毛語錄衝鋒陷陣，卻往往落的頭破血流。
守則裡的金科玉律教我們A+B客人就會對我們C。
實際常常卻是A+B對方就給我變成BITCH！
當然，大家都是成熟的知識份子，深知理論之不足，體諒傳道者照本宣科之無奈，畢竟世事多變，人情無常，就連SIRI這種航太智慧的龐大資料庫，都未能將人性一網打盡呢！
但教人無能理解的是，何以當身邊戰友受到天外異客不可理喻的投訴攻擊時，指揮官非但不柔聲慰撫，甚至軍法伺候幾乎到了風涼話的地步…
『X小姐用眼神叫你搬行李，你為何不為所動？』（你當我是靈媒啊？）
『Y先生初一十五吃素，你難道不知道嗎？』（很抱歉，他昨晚託夢的時候，我正好失眠！）
『Z娘娘下機時，你怎麼沒跟他說新年快樂？』（天哪，現在都已經快清明節了耶….）
以上林林總總，不一而足，有些客訴簡直荒謬到了『飛機上有蛇』的地步，偏偏主事者都把這些鄉野奇譚，奉成祖宗明訓，小心呵護，大氣都不敢呵一下，就深怕它化了…
當然，我們也不是要求上頭對那些經商失敗的台商、捉姦在床的小三、珠胎暗結的少女、或是痔瘡復發的歐巴桑，據理力爭，為負傷受辱的同伴討回公道。但起碼，在你面對那荒誕不羈到客訴道歉時，請別真的還過頭來賞我一巴掌。
啪！！！
日子一久了，冤案聽多了，甚至自己也掉過幾顆的門牙，漸漸地，我們開始學會明哲保身，沿著SOP底線匍匐前進，對任何人事都保持警覺,深知多付出一絲熱情都可能招致風險，而風險，無人擔保，盈虧自負。
春去秋來，日昇月落，那曾經雙頰緋紅的童養媳雙瞳亦涼，隔上一層翳，只記道：『請、謝謝、對不起』。搖著輕羅小扇，竟也行禮如儀地化成石橋上一尊泥菩薩。
輕抹微笑，帶著距離的的點頭含領。
溽暑亦微冷。
這樣的知情達理，偶爾午夜夢迴，不是不悲哀的。
曹大導一番如假還真的砲轟厥詞，竟惹得我沈香亭北倚闌干地憶起往事前塵來，啊，記得那一年我們一起發過的願，願以此功德，普及於一切，我等與眾生，皆共乘歡喜….
而今，哎…恐怕連在金錢豹上班的密友夢露，勸起酒來，都比我真性情！
