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健腦益智補氣血，愛吃龍眼要三思

@秦    島

 

 

          龍眼也叫桂圓、玉眼，眼下又到旺季登场日子了。其功效與作用很多，中醫認為首先是安神。吃龍眼有著安神促睡眠的效果，所以如果大家長期被失眠的問題所困擾，不妨嘗試一下吃龍眼，慢慢的精神狀態會有很大的改善。

          再者益氣補血。龍眼味道甘甜，它含有豐富的葡萄糖和大量蔗糖，還含有豐富的植物蛋白和微量元素鐵。平時人們食用以後能吸收充足的熱量，也能提高人體血液中血紅蛋白的活性，能起到明顯補血作用，它預防人類的氣血兩虛，也能緩解人類氣血虧損。

          健腦益智人盡皆知。它含有的葡萄糖和微量元素，鋅與磷等營養成分都能直接被人類的大腦吸收和利用，能提高人類腦細胞活性，也能防止腦功能減退。經常食用能促進智力發育，提高記憶力，可以防止腦疲勞，能讓人們的思維更清晰，反應能力更敏捷。

有助提高記憶力。現在有很多人出現了記憶力的問題，有時候會記不住東西，這時候就可以嘗試多吃龍眼。因為裡面的營養成分有助於提高人們的記憶能力。

          閩南盛產龍眼，小時就聽大人說，有一些人人群不適合食用龍眼，太熱氣。一、糖尿患者：龍眼屬於高糖、高熱量的食物，糖尿病患者食用龍眼會造成血糖的異常波動，而且龍眼屬於熱性的食物，會造成上火的情況發生，因此糖尿病患者不應食用龍眼。

          陰虛火旺者：舌苔比較厚膩、咽喉紅腫、牙痛，還有一些陰虛內熱的人，不適宜吃龍眼。

          肝火旺盛者：體內有火的人是不可以吃龍眼的，如肺火、胃火、痰火、肝火旺盛等患者，而且患有皮膚病的人也不可以多吃龍眼。

          孕婦：婦女懷孕後，陰血偏虛，容易產生內熱，出現大便乾燥、胎熱及早產、肝經鬱熱的症狀，因此應避免吃龍眼。

          痛風患者：這類患者吃龍眼會加重關節疼痛，特別是在吃龍眼的時候，更應該避免和海鮮一同吃。

          問題來了，龍眼雖好，但如果吃得不得當的話，非常容易上火，這可怎麼辦呢？有食家分享一個好方法。：大名鼎鼎的三蒸三涼龍眼乾。

          您也許有人會問，龍眼直接嚼著吃，是不是更簡單？為何要多此一舉拿來製呢？還要蒸製三次？每一次的蒸製和晾曬都會增強龍眼的功力，吃了還不擔心上火，這才是龍眼的正確吃法。一次多蒸些出來，每天嚼上幾顆，太香了！

          先將龍眼的殼剝下來。龍眼好吃但殼難剝，其實剝龍眼殼是有技巧的，在靠近果蒂的地方輕輕一擠，龍眼的殼就會裂開，這樣很容易就可以去掉龍眼殼了。把所有的龍眼都剝好殼，用清水洗乾淨。洗好的龍眼浸泡在清水中10分鐘。需要注意的是，浸泡水的溫度不要太熱，泡的時間也不要太久，以免損失龍眼的營養。

          龍眼乾泡好後，控乾水分，倒入小碗裡放進蒸鍋裡。大火蒸制上汽後轉中火蒸製15分鐘。蒸第一遍後，取出放在小碟中，自然冷卻。待龍眼徹底晾涼，再重複兩次蒸制和晾製的步驟，每次都是蒸製15分鐘即可。下面來重點說一說蒸龍眼的正確吃法。

          蒸龍眼可以天天吃，但不是吃得越多越好，吃太多反而對身體不利，所以要控制好量，每次3至5顆就可以。想蒸出香甜又營養的龍眼來，很重要的一點是要挑到好龍眼，其實挑龍眼並不難，只要學會以下幾個辨別技巧就可以了。

          好龍眼的外殼偏棕色，個頭大且均勻，不能大小參差不齊。外殼要完整無凹陷和破損。

          聞一下龍眼，應該帶有明顯的香氣，不能有酸味等任何異味。剝開龍眼殼，果肉在陽光下看應該是晶瑩剔透。

          龍眼時沒有必要單獨來蒸製，每次蒸飯時跟隨著一起加熱就可以，這樣更節省時間。除了名聲在外的龍眼肉，我們經常會丟掉的殼、核也是中藥。

          「龍眼殼」也有用，是祛風解毒祛邪氣的，用它泡茶喝能預防頭暈頭風。「龍眼核」作用於人體的下焦，它能行氣 、散腫塊、還可以祛下焦濕氣。把龍眼蒸一蒸再吃真的很香，加之其做法簡單，咱們都能輕鬆堅持下來，若能每天吃上幾顆蒸龍眼，您也能面色紅潤，精氣神飽滿，睡得好吃得香。

          2023.07.13