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浙江一梅驚人  不負顏值擔當

＠秦    島

 

 

 

　　明代文人王象晉在《群芳譜》中有一番記載：“楊梅，會稽產者為天下冠”，一句話便道出了浙江在楊梅產業佔據頭把交椅。慈溪市的橫河鎮，據考證是楊梅的祖籍老家，7000年前這裡就有野生楊梅生長，人工栽培也有1300餘年的歷史。到了今天，楊梅甚至成了浙江人獨特的身份標識，在浙江混得好不好，就看六月有沒有給人送楊梅。

　　和“早熟”的雲南楊梅以及閩南楊梅不同，浙江楊梅則是不急不慢，一出場便“一梅驚人”。有著“中國楊梅第一縣”之稱的仙居，靠著山之沃土與靠海吹來的濕潤水汽，給紅豔圓潤的仙居楊梅籠罩上一層層“仙氣”。 仙居楊梅，因品質絕佳而被譽為“梅中之仙”。除了仙居，浙江其它地區，無論是余姚，還是溫州、黃岩、舟山，出產的楊梅品質同樣出眾。

　　北緯27.96°的溫州市，6月中下旬出旌產丁嶴楊梅（上圖），惹人憐愛。有著500多年的楊梅栽培歷史，清代《永嘉縣誌》提到：“舊志士產楊梅，今出茶山者，味尤勝”。這裡的“茶山”，便是溫州最有名氣的丁嶴楊梅的產地——茶山鎮。

　　好梅不怕晚。每年六月中下旬，溫州市甌海區茶山鎮的丁嶴楊梅在無數“吃貨”的期盼之中上市。丁嶴楊梅可能不如仙居楊梅的名氣響，但它絕對是辨識度最高的一員。丁嶴楊梅色紫黑而有光澤，果蒂淺綠色，有著“紅盤綠蒂”之美稱，是浙江楊梅的“顏值擔當”。

　　茶山鎮亞熱帶海洋性氣候，常年溫和濕潤、雨量充沛、日照充足。除了良好的氣候條件，這裡的“漏砷土”（有機質含量2.47%，PH值5.7）更是種植丁嶴楊梅最理想的土地類型。從1992年茶山楊梅被命名為“甌海丁嶴楊梅”開始，當地專家便不斷精進栽植技術。直到2005年，丁嶴楊梅已遠銷至20多個國家和地區。

　　幾乎與丁嶴楊梅同一時間，溫州北邊的余姚市，北緯30.04°，楊梅到6月中下旬才正悄然成熟。《越郡志》中說道：“會稽楊梅為天下之奇，顆大核細其色紫”。“顆大核細其色紫”這七個字便是對余姚楊梅的真實寫照。

　　余姚楊梅中最有名的荸薺種，黑紫色、果形圓整、肉質細軟、味甜核小、汁液豐富、酸甜比接近完美，堪為楊梅裡的王者。

　　要說是甚麼孕育了這酸酸甜甜，吃一口便美到心坎兒的余姚楊梅，一定是種植地典型的亞熱帶季風氣候。除了溫暖濕潤土壤有機質含量高等楊梅種植地共同的特質外，余姚春夏之交的雨季還巧妙地順應了楊梅生長規律，仿佛是為楊梅“量身定做”的一般。

　　7月上旬，浙江北緯28.31°的台州黃岩東魁楊梅，也開始嶄露頭角。因其果比乒乓球還大，所以被稱作“東方之魁”， 屬另一種情調。原為東嶴大楊梅，發源地為黃岩區江口街道東嶴村，“祖先”是一棵野生楊梅樹，樹齡有130年以上。經過不斷的嫁接培育，1979年浙農大在編寫《果樹栽培學概論》時把它定名為“東魁”，並單獨列為一個品種。不僅是在個頭上是“楊梅王”，在甜度上也不賴。當你一口咬下，甜美的汁水在嘴裡爆發出來，哪怕是再“漫長”的等待也值了。

　　6月下旬-7月上旬，北緯30°的浙江舟山定海晚稻楊梅，一定不要錯過。和內陸地區的土壤不同，晚稻楊梅的種植地舟山由於大雨的沖淋，土壤的黏度下降，通透性好。獨特的土壤條件和氣候為舟山“吹來”了這一枚“仙果”。被稱為中國楊梅“四大良種”之一，和東魁楊梅相比肉質更細膩，核肉易分離。但是晚稻楊梅不利於遠距離運銷，所以常用來泡酒。除了楊梅酒加工企業，冷鏈物流和網路管道的發展也推動了了舟山晚稻楊梅的銷售，遠銷至江浙滬甚至北方等地。

　　晚稻楊梅原產地定海，為晚熟品種，種植後5~6年開始結果，13年左右進入盛果期，成年樹株產80~150kg。最集中的主產區域位於定海區白泉鎮，也是浙江省12個楊梅主產縣之一。但該品種肉柱嫩，易出水，運輸和貯藏性能差，鮮果不利於遠距離運銷，主要以本地市場鮮銷為主。

　　果實圓球形，單果重12g左右，完熟時紫黑色，充分成熟時近黑色，肉質細，汁多，甜酸適口，香氣濃鬱，核肉易分離。果實可溶性固形物12.6%，總含糖量9.6%，可食率95%~96%，果汁含量82%以上，鮮食肉質細膩，甜濃帶酸，香氣濃鬱，品質優異，鮮果食用品質極佳。

　　2023.05.15