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600年前涇陽茯藝  蝶變閩南茶鄉

@秦    島

 

　　唐代以後，朝廷為鼓勵茶商販運茶葉，每次將運到茶馬司交割後，都獎給茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶（即交割的茶）之外附發的，稱作「附茶」。以後用諧音「茯」代替「附」，便出現了「茯茶」。1949年中共建政後茯磚茶深受西部地區廣大消費者青睞。由於集中公私合營生產規模擴大，最後集中於咸陽，使咸陽成為了中國最大的茶葉集散地和加工地。

　　閩南詔安八仙金花茯茶，採用涇陽茯茶獨有的古法，傳統茯茶製作工藝生產。「自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶」。涇陽茯茶製作工藝距今已有600多年的歷史。明清時期，內地茶葉在踏上陝甘茶馬古道之前先要集中起來。陝西咸陽作為一個交通樞紐集散地，產自湖南、湖北和陝南等地的茶葉，在離咸陽很近的涇陽加工製成茯磚茶，稱作為「涇陽茯磚茶」。

　　當時，人們發現涇陽適合茯磚茶的生產後，全國有名的茶葉生產、加工、製作、銷售的商人和技術工人彙集涇陽，形成了涇陽築制磚茶的成熟工藝。2011年，涇陽磚茶製作技藝被列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。

　　八仙金花茯茶醇香韻味濃厚、陳久香味彌漫。八仙金花茯茶出品即可喝，無須存放1—3年。湯厚味濃飽滿豐富，味厚不澀香清不粗，茶湯濃鬱；橙紅明亮濃紅透亮，紅而不濁清秀紅亮，湯色剔透；葉形完整內質豐厚，黑褐均勻油亮緊潤，葉底鮮活；濃厚稠密醇和綿滑，爽口酣暢圓潤滑爽，口感濃醇；滋味醇厚溫潤順滑，唇齒留香回味悠長，生津回甘；五泡後湯色如紅酒，十餘泡後甜味猶存，經久耐泡；藥香果香草木香足，香味純正撲鼻彌漫，香氣芬芳。八仙金花茯茶具有越久越珍貴、越陳越彌香的品質。茯茶是「活的有機體」，茶性轉化豐富，茶體完成後「後發酵作用」持續進行，各種內含物質在微生物的作用下，加上生物酶促反應，發生緩慢而複雜的變化，逐步形成特有的陳香風格。存放時間越久，茶性越溫和，茶味越醇厚，茶香越濃鬱，茶質越獨特。茯茶素有「一年為茶、三年為藥、七年為寶」的美稱。

　　茯茶中的金花是一種有益曲黴菌，生物學家現定名為冠突散囊菌。冠突散囊菌是一種對人體有益的酵素類菌，主要應用於茶葉發酵過程，能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，催化蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化、轉化成對人體有益的物質，致使茶葉的口感等特性得以提高和優化。「金花菌」越多越大，茶的品質越好。八仙金花茯茶「金花菌」繁密、硒含量高。

　　八仙金花茯茶一經出品即嶄露頭角，2021年1月、6月，八仙金花茯茶分別通過國家輕工業食品品質監督檢測中心檢驗，產品品質符合國家產品品質標準；2021年7月、10月，分別通過中衛安（北京）認證中心的衛生安全產品認證、安全食品認證；2021年5月，取得PICC中國人民財產保險公司承保，獲得歐盟CE認證證書和美國FDA食品認證證書；2021年6月，取得清真食品認證證書；2022年6月，八仙金花茯茶成為中國食品報社中國安全食品推廣辦公室重點推廣產品、北京郵政分銷配送茶品、「天下食安健康小屋」配送茶品。

　　半盞淳茶方寸潤，修德養性淨心靈。一壺八仙金花茯茶細啜慢品，香氣高揚、歷久彌香，滋味鮮爽、生津回味，滌煩益思、心曠神怡，是一種美的享受，是一種精神的昇華，是一種滿滿的幸福感。有八仙金花茯茶相伴，人生多出一種味道，是滿月的情懷、陽光的香味、流水的歡騰、雲層的豁達和藍天的灑脫。願八仙金花茯茶見證更多健康歲月，伴隨更多美好時光。

　　八仙金花茯茶按照涇陽獨特的古法茯茶生產工序築制。金花茯茶是在黑毛茶的基礎上應用獨特的發花工藝加工生產。涇陽茯茶築茶工藝複雜，高達29道工序，分為選料、殺青、揉撚、渥堆、揉撚、乾燥、篩分、發酵、乾燥、拼堆、發花、成型等，其中渥堆、發酵、發花是關鍵步驟。茯茶在發酵的過程中，活躍著大量的微生物，促使茯茶長出一種活性菌，俗稱金花。

　　涇陽製茶人對於茯茶製作的火候、水分、溫度、鬆緊度的控制具有獨特的技法。涇陽茯茶生產工序由歷史不斷總結傳承，形成了涇陽茯茶築製的特有風格，從而保證了茯茶中的金花品質上乘。如今這一獨特茯茶工藝，得以在閩南詔安八仙茶鄉再放異彩。 

　  　2023.03.12