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護肝聖物：枸杞  黃豆  黃芪  鱔魚

＠秦    島

 

 

有一個器官被稱為人體的“淨化器”，體內80%以上的有害物質都是通過它代謝和分解出去的，它就是我們的肝臟，對於每個人來說都起著非常重要的作用，如果肝臟出現了問題，身體的其他各個部位都可能會發現病變，也正因為如此，對於我們每個人來說養肝都顯得格外重要。

其實早在古代就有很多關於枸杞補肝益腎的記載，其中最有名的是清初三大醫家之一張璐（1617～約1699），在《本經》中將其稱為“聖藥”。枸杞，一作枸檵，是茄科枸杞屬的一種，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，其根皮稱為地骨皮。與本種相似的近緣物種有寧夏枸杞（L. barbarum)，兩者經常用作中藥及補品食用。明代李時珍《本草綱目》記載：「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。」

枸杞子是摘取枸杞果實曬乾而成，又稱作地骨子、甘杞、杞子、枸忌、苦杞、血杞、天精子，為平性中藥[3][4]。

枸杞子滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子色赤屬火，因能補精壯陽，故俗謂：離家千里，勿食枸杞。

    地骨皮是剝取枸杞根皮，以熟甘草湯浸一宿後乾燥而成，又稱作杞根、地節、紅月附根、狗奶子棍、地仙，為涼性中藥。性味甘淡而寒，可降肺中伏火，瀉肝、腎虛熱，涼血而補正氣。

    天精草是摘取枸杞葉後洗淨而成，又稱作地仙苗、甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭。

天精草性味苦甘而涼，可清上焦心、肺客熱，亦可代茶而止消渴。

現代醫學對黃芪的研究發現：黃芪中含有豐富的黃芪皂苷、多糖以及很多氨基酸和微量元素，具有很好的養肝護肝和增強免疫力的作用，因而作為中醫治療肝病的常用藥之一。中醫講究的是合理的配伍，單一的藥材並不能達到理想的效果，那麼黃芪該怎麼吃才能發揮出最大的價值呢？

說起養肝，著名肝病專家王磊平時最愛的食物就是黃芪，在他很多方劑中都能看到黃芪的身影，也總結了一套適合肝病患者常吃的“養肝湯”，沒事的時候吃一點，肝想不好都難。

黃芪又稱北芪，亦作黃耆，常用中藥之一。主產於中國大陸的內蒙古、山西、黑龍江等地。春秋兩季採挖，除去鬚根及根頭，曬乾，切片，生用或蜜炙用。

有一道黃芪鱔魚湯補虛益肝。鱔魚1斤，黃芪30克。將鱔魚洗淨後切絲，用紗布包好放入砂鍋中，用大火燒開，再加入黃芪一起改為中火煮熟即可。此湯適用於因氣血虛弱所致的少氣懶言，頭暈眼花，以及免疫低下的人群食用。

黃芪成分有苷類、多糖、黃酮、胺基酸、微量元素。用法：水煎服，用量：9～30g[1]，炙用增強補中益氣的功效。能促進機體代謝、抗疲勞、促進血清和肝臟蛋白質的更新；有明顯的利尿作用，消除試驗性腎炎尿蛋白；改善動物貧血現象；能升高低血糖降低高血糖；能興奮呼吸；能增強和調節機體免疫功能，對高饒素系統有促進作用。

黃芪在細胞培養中，能使細胞數明顯增多，細胞生長旺盛，壽命延長；能增強心肌收縮力，保護心血管系統，抗心律失常，擴張冠狀動脈和外周血管，降低血壓，能降低血小板粘附力，從而一定程度上減少血栓形成，此外還有降血脂、抗衰老、抗缺氧、抗輻射、保肝等作用。對人類有益的證據對於醫療來說暫時不足。

    至於大豆，古稱菽（shū），種子含有豐富的蛋白質，是東亞的原生種植物。因品系不同，種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色、棕色，所以又別名為黃豆（黃大豆）、青豆（是指青大豆，不是指豌豆）、黑豆（黑大豆），以黃豆最常見。毛豆是尚未成熟的食用大豆，約在莢果種子生長至八分熟時採收。大豆含有大量的植酸、α-亞麻酸及異黃酮。富含豐富的營養與優質蛋白質。

    黃豆黃芪湯做法極簡單。黃芪10克，黃豆50克，蜂蜜適量。黃豆用水浸泡1小時，然後放入砂鍋中，加水適量用大火燒開，至黃豆爛，加入黃芪改小火慢熬半小時左右，最後加適量蜂蜜調味即可食用。此湯能健脾寬中、益氣和中、生津潤燥，尤其適合肝氣不足的人服用。

    2023.01.26