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一把黃豆解百毒，疫下常吃消熱氣

＠秦    島       

 

   早前內地防疫大鬆綁，轉陽的人數出現井噴式峰值。12月26日，國家衛健委發佈公告：從明年1月8日起，將新型冠狀病毒感染從「乙類甲管」調整為「乙類乙管」，新冠肺炎改名新冠感染，並與境外全面通關，勿須隔離，行動自由，恢復了常態。這是自2020年1月20日內地開始實施嚴格的傳染病甲類防控措施後，疫情防控政策的一次重大調整，也間接說明瞭未來新冠病毒的防治就跟普通流感一樣處理。通關後內地人赴香港探親、旅遊、公幹、購物、工作等必然潮湧,畢竟相隔已三年。

   當前各省市區中招者愈來愈多，本月頭20天有二億多人「陽」了，輕症居多，但多數退燒後咳嗽不停，中氣虛。有香港老中醫朋友說，普通黃豆常見，便宜又神奇。古語有言「一把黃豆解百毒」，疫情之下要常吃！大家在囤藥、囤檸檬、囤口罩的時候，別忘了買幾斤黃豆，不僅僅可用來做美食，還非常適合疫情當下來調理身體。

   從中醫角度來講，豆類類腎，有斂藏之性，有吸收掉邪毒之氣、熱氣、惡氣的特性。可寬中下氣、利大腸、消水腫、補脾益氣、消熱解毒。《本草綱目》指黃豆：「解百毒，下熱氣」。《神農本草經》：塗癰腫。煮飲汁，殺鬼毒。止痛。《隨息居飲食譜》：黃大豆甘平。補中解毒，宜煮食，炒食則壅氣。

   黃豆水適合陽旺、體熱的小孩子。他們特別容易手心熱、頭身熱、唇焦舌乾，有可能是木火太旺、而脾胃虛弱或脾弱胃強，導致了相火不降而發熱。比較突出的特徵是：能吃，愛出汗，急性子，精力旺盛，愛喝涼水，容易流鼻血，每天睡醒有眼屎，脾氣超級大。舌質、舌尖偏紅、舌苔偏黃，沒有白苔，大便乾硬、羊屎蛋。

   大豆為東亞的原生種豆科大豆屬植物，其種子含有豐富的蛋白質，此名詞一般都指種子而言。因品系不同，而種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色、棕色，所以又別名為黃豆（黃大豆）、青豆（是指青大豆，不豌豆）、黑豆（黑大豆）；此外，另有茶大豆。其中，以黃豆最常見。

   大豆原產於中國，古稱菽，約有5000年的人工栽培史，新石器時代遺址中就有大豆的殘留物。《詩經》有「中原有菽，庶民采之」的記載。中醫認為黃豆性味甘平、入脾補中氣，黃豆一味湯，能養中養木氣、降上焦火氣、又不寒中氣、滋潤上焦各部津液，又極中正平和，最宜木旺脾虛的小孩子。需要注意的是，黃豆水只針對溫病發熱、鬱熱上火。不適合積食引起的發熱口乾、口臭、納呆、舌苔厚膩的孩子。

   疫情當下，可選擇進階版的偏涼性的「三豆飲」。病徵：發燒、怕熱、不怕冷，喉嚨痛、服退燒藥，服了發汗藥不出汗，不退燒，此情況以孩子居多。有個古傳秘方管用。生雞蛋一枚，打在碗裡，攪散備用。然後用黃豆，綠豆，黑豆各20克，冷水下鍋，大火燒開，轉小火再煮半小時。關火後趁水沸騰時沖入生雞蛋碗裡，邊沖邊攪，沖成蛋花湯。然後加適量醋，一點點鹽。放溫後給孩子喝。此三豆飲加苦酒湯是也。喉嚨不痛的，可以單獨用三豆飲。

   增強體質，亦可選黃豆。黃豆煮1-2小時及以上，就成了增強體質的「黃豆飲」，滋補性變強，很多微細蛋白釋放到湯裡面，成為純天然的蛋白湯。豆類普遍能補腎，黃豆色黃入脾土，為大補雙天之豆。被榮譽豆中王，蛋白質比肉啊雞蛋高幾倍，老人家說「三粒黃豆抵一隻雞蛋」。 在陽後康復過程中，大家可選擇燉煮軟爛的黃豆湯，比如黃豆海帶排骨湯，黃豆白菜排骨湯等。

   「大豆」一詞最早見於《神農書》的《八穀生長篇》載：「大豆生於槐。出於淚石雲山谷中，九十日華，六十日熟，凡一百五十日成。」它含有大量的植酸、α-亞麻酸及異黃酮。富含豐富的營養與優質蛋白質，高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一，因此大豆也有「田裏的肉」之稱。

   現代醫學研究證明，黃豆具有五種功效。它含有植物性蛋白質，能提高免疫力。富含大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，能改善皮膚衰老，還能緩解圍絕經期綜合症。含有大量的大豆卵磷脂，能改善預防老年癡呆。降低膽固醇，改善脂質代謝。含有蛋白酶抑制素，能抑制多種癌症的發生，對於乳腺癌的抑制效果最為明顯。黃豆中的大豆皂苷能清

   中醫師指出，黃豆煮1-2小時及以上，軟爛後食用，比較好消化又不會引起腹脹，但是一次仍然不能多食，一把的量即可。有的人體質特殊，對黃豆過敏，就更要謹慎食用了。

     2022.12.27