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2007-12-07 16:38:34| 人氣170| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食譜2

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鳳椰花果

　材料：調味料：
綠花椰菜
秀珍菇
紅蘿蔔
腰果
鳳梨半顆醬油
冰糖
鹽
　　
作法：
1. 鳳梨果肉挖出，外皮做鳳梨盅備用。
2. 鳳梨果肉切絲用冰糖煮軟備用。
3. 綠花椰菜切小朵和秀珍菇汆燙備用；紅蘿蔔去皮切塊備用；腰果炸酥備用。
4. 起油鍋，用小火將紅蘿蔔煎熟，倒入醬油、少許糖、水，煮至熟透後，放入綠花椰菜、秀珍菇，再撒入少許鹽拌炒。
5. 待炒熟盛起放入鳳梨盅內，再撒上腰果和鳳梨絲即可。

龍鳳合鳴——鳳眼果料理

　材料：調味料：
鳳眼果
紅棗
花菇
栗子
美生菜
薑鹽
糖
素蠔油
胡椒粉
香油

作法：
1. 薑切片；花菇對半切開；美生菜汆燙後擺盤備用。
2. 起油鍋爆香薑片後，再加入素蠔油以及適量的水煮滾，接著加入花菇、鳳眼果、紅棗、栗子炒熟，再放入糖、素蠔油調味，最後用太白粉水勾芡後，淋上少許香油即可。

　

材　料】

鮮蚵

300公克

絲瓜

1條

胡蘿蔔

30公克

蒜末

10公克

薑末

10公克

水

50㏄

【調味料】

鹽

1/2小匙

米酒

1小匙

香油

少許

【做　法】

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；絲瓜削皮去頭尾部份，切成塊狀；胡蘿蔔切細絲，備用。

2.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入蒜末、薑末爆香後，再放入鮮蚵炒至7分熟後取出備用。

3.使用原鍋，再放入作法1的絲瓜塊、胡蘿蔔絲拌炒數下，繼續放入水炒至7分熟，再放入作法2的鮮蚵、調味料一起炒至入味即可。

【材　料】

雞胸肉

300公克

青椒

1粒

辣椒

1條

薑

15公克

【調味料】

鹽

1/4茶匙

胡椒粉

1/8茶匙

酒

1茶匙

香油

1茶匙

水

3大匙

糖

1/2茶匙

【醃　料】

鹽

1/4茶匙

香油

1茶匙

太白粉

1大匙

泰式涼拌青木瓜泰式涼拌青木瓜

認識木瓜

木瓜家族的蛋白酉每含量，以青木瓜最高。它大約是成熟木瓜的兩倍；一般水果攤買不到青木瓜，得上菜攤買，它屬於「蔬菜」。

炎炎夏日，沒胃口，來個酸甜清涼的『泰式涼拌青木瓜』，大大滿足喔~~

材料：青木瓜約1/4個、小番茄3-4個、薑、蒜、辣椒、香菜末各少許、蝦米1大匙、花生米1大匙

調味料：魚露2大匙、檸檬汁3大匙、糖1小匙

青木瓜對切、去籽，刨成細絲。小番茄對半切。蝦米泡軟。除青木瓜絲外，全部材料與調味料，一起放進大鍋，以麵棍不斷敲打至碎。再加入青木瓜絲，繼續敲打至勻，即可裝盤上桌。

Tips：

藉由不斷敲打，可讓青木瓜快速入味，兼有爽脆口感。

我要檢舉

台長：鮭魚

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