HAVANA的大門，是屬於一扇式的。有些咖啡廳的大門就是玻璃門，你知道的，向左右打開的那種。我看過好多店都是這種樣式，太一般化，沒有屬於自己的個性。一間店的內在透過兩扇玻璃好像一眼就被人給看穿了，一點意思都沒有。這方面來說，HAVANA就好多了，她有著淡淡神秘的感覺，是要開了門才會知道裡面到底是什麼。要推開了門進去了才會知道。
隨著被推開的門，小鈴鐺清脆的響聲也跟著響起。這是有客人來的信號。用Arco的說法則是有錢送上門來的信號。這是功利的說法。
『不對，這是實際的說法。』
Arco這樣說。只是功利，實際，或是現實，種種說法表現出來的還不是一樣的東西嗎？
『是一樣啊。不過就是要用比較好聽的表現方式啊。』
對於HAVANA來說，要生存下去就是需要注重實際的一面，不然Arco跟我也就少了一個可以讓我們窩的好地方。也少了一個收留我們心的地方。所幸，現在的HAVANA面臨的是相反的問題，不是沒生意上門，而是員工不足的問題。
『一定是得再徵人了，現在的問題就是以妳一個人是絕對無法負荷的啊。就算我們兩個有空的時候來幫幫妳好了，偏偏妳忙的時候我們幾乎都沒空啊。而且我們的時間飄移不定，沒有辦法準時地出現啊。』。
「我也想應該要徵人了啊，但是我想找一個可以做全職的員工。就算不能做全職，我也希望可以讓請的人在店裡的時間拉長，這樣一來可以學得比較多。不過這樣子以店裡的狀況可以負擔嗎？」
開一間店，人事成本一向是令人傷腦筋的部分。因為你從來不知道你請的這個人對他的薪水是滿意呢，還是小有怨言。給得高，對店的生存是一大影響，畢竟在成本上就少了競爭力；給得少，員工一覺得沒有得到應得的部分，老闆可能就得要常常另外找人了。對Apple來說她就是不想要不斷地在找人這件事上費工夫，她想要找可以在HAVANA待上長期的員工，不但有充分的時間練習手藝，也會有一段充足的時間可以讓他愛上這裡，愛上HAVANA。了解它之後，所做的一切就不再是純利益考量的了，而是成為富有感情的一員，所表現出來的才是Apple理想的HAVANA的樣子。
「我想找的不是員工，我想要一個可以跟我分享的工作夥伴。不只是煮咖啡的技巧或是調製咖啡的手藝，我希望這個人可以跟我分享工作的點滴，可以了解我，也可以了解這間店。這樣，這間店也才會快樂。」
這是一個可以讓我接受的想法。原本的HAVANA是只有Apple一個人獨撐大局，經營了一段時間，好不容易多了一個員工。雖然只是五點之後才出現，不過HAVANA最忙的時間也是從五點開始到凌晨一點，剛好填補在最需要人力的地方也就沒什麼問題，而且也做了一段蠻長的時間，跟Apple之間也很合，不過聽說最近因為要到南部去唸書的關係所以決定要離職了。Apple雖然很捨不得不過也沒辦法。「好的員工真的很難找。」這是她走出店門的時候，Apple用真的是很語重心長的口氣說的。
『如果請一個工讀生，時薪控制在這個範圍內的話，應該是沒有問題。』Arco邊看店裡的收支表一邊算著，然後寫了一個數字給Apple。
「這個薪水不會太低嗎？」
「以前的工讀時數不多，所以給那種時薪還可以負荷得過來。可是如果想要每天從開店那一刻起就有員工的話，額外支出時薪的時數相對增加，就只能降低時薪了，不然很危險。」看了看Arco手中的資料，那清楚地連我也可以歸類出這個過程。真的是什麼東西都要涉獵才好，畢竟生活可不是單單幾件事情累積起來就算完整。
有關財務這方面的事情Apple自己也是相當了解，畢竟這間店可是她的。只是有很多時候，當現實跟本人所想以及所期望的不能接合的時候，大部分人可是明知不可行仍行之。Arco也是因為知道會有這種情況，就跳出來當個完全不考慮感性層次的殘酷理性分析者。反正店也不是他的，他只要說出實況，算出能負荷的範圍，給予建議，然後在Apple有什麼奇怪危險想法的時候，分析可能的問題給她做參考就好了。最後的決定雖然仍然是由Apple決定，但是至少已經不再是在伸手不見五指的大霧中前進的狀況。
『相關的情況已經幫她分析，也跟她說了其中的好壞，要怎麼做就是她的問題。畢竟，這間店不是我的，我也只能出一張嘴。而且，其實如果所有的事都是經過分析後選擇安全的方式去做的這種模式，實際上對生活來說一點意思也沒有。如果Apple真的想這樣做就讓她去做也沒什麼不好啊。誰知道之後會怎麼樣啊。』
『搞不好她會有什麼特別的想法也不一定。』邊說邊笑得一副好像在惡作劇的Arco，有時候真是搞不懂他在想什麼。
其實Apple是雙魚座的，就是似水柔情，浪漫又不切實際的雙魚座。別看她打理店裡一向精明能幹就以為她是射手座，對金錢仔細計較就以為她是金牛座的。真的，她是雙魚座，這是有次我跟Arco偷偷摸摸拿她的身分證來看我們也才相信的。原來我們一直以為Apple跟我們開玩笑，我們還安慰她金牛座除了龜毛了點外其實也沒什麼壞處，而且我們都是同一國。但是自從確定她是雙魚座之後，我跟Arco倒是有個共識，那就是關於星座特質什麼的，全都是屁話。就在我們那次罵那該死的什麼星座分析的時候，Apple倒是很不能接受的丟了句話：
「我個性中也是有很符合雙魚座的啊。而且，誰說雙魚座的不能精明幹練，錙銖必較呢。」
『妳哪裡像雙魚座？』
「我夠溫柔。」
『‧‧‧好，妳是雙魚座沒錯。』
伴著甜甜笑容丟出來的一句「我夠溫柔」，就算是刻薄如Arco之人也只能俯首稱臣。而且姑且先不論是溫柔的雙魚座還是龜毛的金牛座，女人都這樣跟你甜甜地說話了，男人還死不認輸要說些什麼，就要小心女人們跟你翻臉了。尤其小心美女，美女耍狠可是特別狠的。還好這方面Arco可是很識相的。
在我認識的幾個雙魚座女生之中，除了Apple之外是真的每個都跟星座書上描寫的雙魚座很類似。當然不是完全一樣，因著個人成長特質當然會有不同的部分，只是大方向來說真的很像，譬如說對人都很溫柔，以及無可救藥的浪漫。不過或許Apple也是有著屬於雙魚的浪漫，只是我沒機會見識。雙魚座的女孩，通常只在她們認定的對象前面展現屬於她們的感性、溫柔、浪漫。不過對於她們所熱衷的事物，無可否認的她們也是絕不吝於展現出她們的積極與熱情。
看著Apple把散亂桌上的報表資料都收起來，我才想著不知道Apple的最後決定是什麼的時候，Apple倒是自己丟了句話。
「我還是希望可以找個全職的。」
我倒不知道要說什麼。Arco淨在那邊自顧自的把玩著手上的手鍊，一副沒聽到的樣子。
『上次的曼特寧不錯，今天也喝一樣的好了。』
Apple聽見了，邊笑著邊拿出磨豆機和咖啡壺，開始磨豆子，點火煮水，再拿出兩組咖啡杯來。有時候這是否就是所謂的默契誰都不知道，但是這時候，Apple似乎聽見了Arco在心裡回答她的聲音，於是這兩個人之間也就沒有什麼阻礙的就決定這麼做了。
期待新成員的來臨。不過說不定不好找也難講。但是畢竟都是明天的事，誰會知道呢。
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