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什素燴烏蔘- 作者：陳思廷

材料:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作者：陳思廷
（3-4人份）
烏蔘　　　　　　　　　　　　半斤
青江菜　　　　　　　　　　　六顆
花椰菜（中）　　　　　　　　半顆
鮮香菇　　　　　　　　　　　六朵
胡蘿蔔　　　　　　　　　　　半條
鮮筍　　　　　　　　　　　　半個
銀杏果（罐頭或水煮30分）　　20粒
大蒜　　　　　　　　　　　　2粒
蔥　　　　　　　　　　　　　2根
薑片　　　　　　　　　　　　4片
太白粉　　　　　　　　　　　一大匙
橄欖油　　　　　　　　　　　一大匙
醬油　　　　　　　　　　　　一大匙
鹽、糖　　　　　　　　　　　少許
米酒　　　　　　　　　　　　一大匙
香油　　　　　　　　　　　　一小匙

作法:
　烏蔘以滾水加入蔥段薑片極少量酒煮1分鐘，撈起瀝乾備用，將青江菜洗淨對切兩半，鮮香菇去梗，胡蘿蔔、鮮筍切片及花椰菜燙熟，不沾鍋中將油燒微熱，將大蒜、蔥、薑爆香，再將青菜、香菇、蘿蔔、鮮筍炒約一分鐘，加入烏蔘、銀杏果及調味料及水3大匙拌煮約2-3分鐘，將太白粉與1/4杯水混合均勻後加入鍋中勾欠，起鍋前加入香油即可。
　年紀大的人最怕的莫過於是膽固醇過高，海蔘是一個不含膽固醇的海鮮，由於口感細滑頗受老年人喜愛，近來更有研究顯示，海蔘中的膠質成分有益老年人退化性關節炎的改善；青江菜及花椰菜皆屬具抗癌效果的十字花科植物，另外，本食譜中涵蓋了約4-5份的高纖蔬菜，對於老年人常患的便秘及血糖、膽固醇過高皆有防治效果，家裡有年紀大的長者不妨可多作這道菜。