2015年菜-佛跳牆(含甕)-預約開跑~＠pingwu的新聞台

2014-12-11 19:15:35| 人氣3,202| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

2015年菜-佛跳牆(含甕)-預約開跑~

傳說1

傳說有個皇帝吃膩了山珍海味，勒令御廚若再做不出口味翻新的菜餚就要他項上人頭。御廚冥思苦想，翻遍各種烹飪大全，又請教不少民間美食專家，可還是沒有好的解決辦法。最後他只好準備捲舖蓋潛逃。反正也做不下去了，御廚

在最後一次掌勺時，索性把各色素葷菜料揀好的放進鍋裏，在烹調上又使出了渾身解數。沒想到這鍋菜異香撲鼻，引得隔壁修行多年的老和尚爬牆張望。因此而保住了人頭的御廚就把這道菜叫做「佛跳牆」。

傳說2

唐朝時一位僧人雲遊至福建，他投宿的寺廟緊靠一飯館。某天僧人打坐時，窗外飄來一陣濃郁的香味，僧人幾經掙扎，終犯清規，翻越窗台，光顧飽餐了一頓令他破戒的好菜，自始還俗。這飯館發現自己的菜式竟有如此吸引力，便借機大加宣傳，干脆把菜名定為“佛跳牆”。

傳說3

清朝道光年間，當時的福建布政使(相當於現在的省民政廳長)周蓮對飲食非常考究，福州有一錢莊老闆極喜好結交官府。老闆娘做得一手好菜，許多官吏都趨之若鶩。周蓮有幸吃過一次老闆娘用酒罈燜的菜，驚為天下美味，讚不絕口之下問是甚麽菜名，老闆娘其實也沒給菜起名，急中生智討好周蓮說：此菜名「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。此是佛跳牆之始名也。周蓮回家後便叫自己的私廚鄭春發仿製，鄭大廚使出渾身廚技卻始終做不出他要的味道，最後只能帶着鄭師傅到老闆娘處學藝，終得罈煨的奧妙和食材配搭。俟周蓮調離福建時，鄭春發便自立門戶，創辦了聚春園菜館，以“福壽安康”這菜式作主打，改菜名為“滿壇香”。滿壇香公開應市後，一下子便把名堂打響了，遠近聞名。一日一班秀才們相約在聚春園，少不免品嚐這招牌菜。罈蓋一掀，芳香四溢，令人食指大動興奮不已。場面熱鬧起來後，一班酸秀才高興得要賦詩頌菜，其中一首歪詩中有二句：“罈開葷香飄四鄰，佛聞跳牆棄禪迎”。形容菩薩也經不起珍饈美味做誘惑，何況世俗的人們。自此“滿壇香”便被稱為“佛跳牆”而流傳至今，粗算下來，也有二百多年歷史了。