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2010-01-01 18:49:48| 人氣823| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

「咖啡鵝肉」挑戰老饕味蕾

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啥味道？「咖啡鵝肉」挑戰老饕味蕾

更新日期:2010/01/01 17:45 魏嘉良

煙燻茶鵝很多人都吃過，但是「咖啡鵝肉」可能很罕見！雲林古坑有業者，把咖啡原汁的香醇和鵝肉的鮮美，成功結合在一起，成為2010年，古坑咖啡餐的第一道新菜色。

一整隻鵝從烤箱裡拿出來，外觀是油油亮亮的金黃色，這除了是烘烤過程影響，還有一部份原因是，這隻鵝進烤箱前，已經泡在咖啡原汁裡，泡了一整天。業者賴羿萱：「用烤雞的話，肉質會比較不好，用鵝的部份，比較容易入味。」

說話的這位賴小姐，儘管是咖啡業者第二代，但一開始，要怎麼把鮮美鵝肉結合充滿香氣的咖啡，讓她傷透腦筋，後來發現火侯是決定關鍵，泡過咖啡的肉鵝放進烤箱，烤1個小時剛剛好，也最能受到消費者青睞。

消費者：「味道滿搭的，可能只有這個地方有，別的地方沒吃過。」消費者：「肉質滿鮮美的，然後甜，帶有淡淡的咖啡香味。」

吃鵝肉配咖啡，很多人想不到的料理，在這家店吃到了，賴小姐說，她當初把店面打造成風車小屋、仿歐式的荷蘭風，就是希望在以咖啡聞名的古坑地區，再多研發出更多相關的風味餐點，選在2010年的第一天，推出這道新料理，也希望帶來新商機。

我要檢舉
#咖啡鵝肉
台長： 司佳

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