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http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/dec/6/today-health4.htm 人油超昂貴 保肝保腎也該適度保脂 脂肪具有襯墊、保護及富含幹細胞，醫師提醒民眾可別為了減肥，抽脂過頭而傷了身體。 文／林靜芸（作者為台北聯合整形外科診所醫師） 11月底有外電報導：秘魯偵破「殺人取脂」不法集團，他們在謀害大約60名受害人之後，抽取受害人的脂肪，高價將殺人取得的脂肪出售到歐洲，用來作為美容藥物的原料；消息在第一時間傳到台灣時，記者們訪問了一些醫師，大家都說不可能。 此一新聞也轟動國際，秘魯當局在12月1日也展開調查，並將當時發佈此新聞的高級警官調離原職。 人體脂肪要製造成保養品，過程繁瑣，成本極高，首先須篩檢來源，有愛滋、梅毒、感染等組織不宜使用，保存過程需要特殊的殺菌消毒，人體脂肪含有他種細胞，想從人體脂肪提煉保養品要經過幾道手續，對業者而言，吃力不討好。 動物來源的保養品，原料有限，量產困難，且隨時可能出狀況，英國製造含牛膠原蛋白的保養品，在英國爆發狂牛病時，全部被要求下架，造成廠商極大損失。 現代的科技發達，所有保養品，都可以在工廠裡，由化學原料製造，因此號稱草本的保養品，也很少植物萃取，草本植物來源豐富，相對便宜，草本保養品都不是「草本」了！想要殺人取油作「人本」保養油，更是不可能的事。 ◎不過這則外電提醒了我們： 現代人怕胖，減肥消脂是全民運動，提到身上的油脂，大家都恨得牙癢癢的。其實脂肪提供熱量，調節體溫，作為襯墊保護身體，近來的研究更發現脂肪含有幹細胞，其每公克的含量是骨髓的一百倍，幹細胞有抗老化的效果，根據外電報導人油很昂貴，提醒我們除了保肝保腎之外，也該保脂。

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/dec/7/today-health2.htm
運送、儲存若沒問題 保久乳一樣營養

文／陳韻如（作者為彰基二林分院小兒科醫師）

市面上的鮮奶及保久乳有什麼不一樣？其實鮮奶和保久乳都是由100％生乳製成，只是殺菌及加工的方式不同。

目前市售鮮奶的殺菌以超高溫（UHT）及高溫短時間殺菌 （HTST）為主，超高溫殺菌使用殺菌溫度100℃以上，有較長的保存期限，但對於熱敏感的部分，乳清蛋白質則會被破壞，而高溫短時間殺菌則殺菌溫度較低，約70℃左右，因此對蛋白質破壞較少，但保存期限較短。

保久乳則是經過高溫殺菌處理與無菌包裝法並用，所以可以在室溫下保存，由於經過殺菌，牛奶顏色較深，風味也與鮮奶有差異。保久乳可謂相當安全的乳製品，但是，若儲存及運送過程發生變質，保久乳就可成為各種細菌最營養的食物。

保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶（罐）裝或無菌包裝後供飲用的乳汁。由於經過滅菌處理，沒有活的微生物會造成產品腐敗，所以不需要添加防腐劑，一般市售保久乳的保存期限約6至9個月。

目前保久乳的包裝有鋁箔包、易開罐及玻璃瓶，由於不需冷藏，可作為戶外活動時的飲料。