24h購物| | PChome| 登入
2009-10-04 12:21:52| 人氣750| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

健康烤肉 醫師:等煙變少再烤/如何辨別真假蜂蜜?

推薦 1 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091002/5/1s878.html
健康烤肉  醫師:等煙變少再烤
 

(中央社記者陳麗婷台北2日電)中秋烤肉學問大,臨床毒物科醫師提醒,烤肉時一定要等煙變少、木炭燒紅再烤,因煙裡含多環芳香族碳氫化合物及戴奧辛,吸入過多烤肉煙或吃太多「煙薰肉」,會對人體產生傷害。


中秋烤肉怎麼烤最健康?林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,烤肉起火產生的煙霧,含有毒物質,因此,千萬不要還在升炭火時,就急著放上烤肉食物。


林杰樑表示,肉片不要用醋、檸檬汁等酸性調味料醃漬,因為烤肉架、網多半鍍了鋅,要是接觸到酸性調味料,就會釋放鋅,混著食物吃進肚子裡,很可能導致免疫力下降。


另外,不少民眾以為使用鋁箔紙烤肉比較健康,但鋁箔紙接觸酸性調味料,所產生的鋁,在動物實驗顯示,會導致退化性神經病變,長久下來,可能會引起老人痴呆。


林杰樑強調,烤肉片以醬油、糖醃漬,更容易烤焦,產生致癌物質。


他指出,烤肉高溫烹調,不但讓營養素喪失,肉類因富含蛋白質,高溫烹調會產生異環胺,是造成大腸癌的凶手,而玉米等澱粉類高溫烹調,會產生丙烯醯胺,長期食用增加罹患膀胱癌風險。


林杰樑建議,烤肉時多吃些蔬菜水果,且肉片不要直接接觸炭火,使用烤盤隔開烤肉食物與炭火,才能享有烤肉樂趣,吃得更健康。981002

 


http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/sep/19/today-health2.htm
如何辨別真假蜂蜜?

(資料來源:苗栗農改場提供/記者鍾麗華整理)

◎外觀

●將蜂蜜滴到試紙或衛生紙上,很快化開的,是劣品;凝結成形的,是真品。

●手指放在瓶後,真蜜看不到五指;假蜜則可清楚看見五指。

●加水4到6倍溶解稀釋,靜置一天後觀察,有沉澱物者為劣品。

●以5到10倍的水稀釋後搖一搖,假蜜氣泡一下子就消失;真蜜會持續一到兩小時。

●荔枝蜜色淡,龍眼蜜色較濃。

◎風味與香氣

●若是真蜜,瓶口一開,立即輕嗅,必有蜜的特有風味與香味,數瓶比較,即可分出真偽。

●將蜜倒出少許於手掌,經搓揉後聞聞看,香味即出來,光滑不黏為真蜜,油膩感為劣品。

●真蜜不加水含於口中,慢慢嚥下後,口齒仍有餘香;假蜜入口後略有黏性,無香味,或有鐵鏽味、酸敗味。


 

台長: 司佳
人氣(750) | 回應(6)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 健康樂活(醫學、養生、減重)

Justy
不錯不錯
辨別蜂蜜我很需要
XD


密碼是12345
如果PC沒有秀斗的話
@@
2009-10-04 14:26:49
版主回應
小粉圓要喝蜂蜜?

謝謝妳告訴我密碼,我這就去看。
2009-10-04 14:33:28
李寧兒
昨天我們家果真過了一個和往年非常不一樣的中秋夜
健康的確要從改變飲食習慣開始

至於蜂蜜純不純
我真的不會辨別
除非當場把兩種都擺上
否則只能碰運氣囉
2009-10-04 20:30:13
版主回應
不一樣的中秋夜?一定是沒烤肉?
我家這邊下雨。
2009-10-05 02:40:33
文紋蚊2
抓隻蜜蜂來幫忙呗...
ㄏㄏㄏ))))

現在上演[小龍女]!!!XD
2009-10-04 21:22:59
版主回應
現在上演[小龍女],是妳在看電視?
2009-10-05 02:43:44
Justy
沒有沒有
是我愛喝蜂蜜啦 XD
2009-10-05 01:17:40
版主回應
我也愛喝蜂蜜
2009-10-05 02:36:55
其石山人
烤肉並不符合健康飲食原則,能少吃盡量少吃,能不吃最好不吃。

祝大家長壽健康!
2009-10-05 01:45:17
版主回應
對啊,我沒吃。
2009-10-05 02:45:43
文紋蚊2
欸~~~~
小龍女除了武功高強之外...不也是[養蜂]達人!!!

ㄏㄏㄏㄏㄏ)))))))
妳當我在看連續劇啊???
2009-10-05 15:40:12
版主回應
我不知道小龍女是[養蜂]達人
2009-10-05 15:47:01
我要回應 本篇僅限會員/好友回應,請先 登入
TOP
詳全文