ܤ°ⓥ ⓘ ⓟ _ 銅鑼燒＠橘,Style ܤ Miracle Life*

2007-07-09 19:25:55| 人氣1,229| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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♥銅鑼燒♥

☞精選材料

　　　餅皮ⓐ料　☺全蛋150克
　　　　　　　　☺細砂糖70克
　　　　　　　　☺味琳15克
　　　　　　　　☺蜂蜜15克
　　　　　　　　☺小蘇打粉3克
　　　　　　　　☺低筋麵粉120克
　　　　　　　　☺糯米粉20克
　　　　　　
　　蜜紅豆ⓑ料
　　　　　　　　☺紅豆半斤
　　　　　　　　☺細砂糖200克
　　　　　　　　☺鹽1/2小匙

　　慕斯餡ⓒ料
　　　　　　　　☺鮮奶油500克
　　　　　　　　☺細砂糖30克
　　　　　　　　☺吉利丁片５片
　　　　　　　　☺香草精(抹茶粉)(咖啡粉)［看個人喜愛］

☞完美步驟

　　　
１　蛋加砂糖用打蛋器打發讓糖溶化
　　　

２　味醂和蜂蜜調勻到入蛋中　　
　　♠加入味醂和蜂蜜可以增加風味和調色♠
　　　

３　小蘇打粉加20cc水拌勻加入蛋液中，麵粉和糯米粉混合過篩
　　加入拌勻，入冷藏鬆弛
　　♠加入糯米粉餅皮更加綿密，放入冷藏可以使材料更加混合♠
　　　

４　平底鍋加熱倒入一匙麵糊，煎熟後取出待涼
　　　

５　紅豆洗淨加水煮過紅豆煮開濾掉水份。
　　　

６　重新加水淹過紅豆入電鍋，外鍋加水一杯半
　　帶開關跳起再加一杯半的水，在煮一次。
　　　

７　煮軟的紅豆趁熱加糖拌勻，在爐火上輕輕翻拌使水分蒸發，加鹽提味放涼
　　♠加入鹽巴可以讓紅豆更香甜♠
　　　

８　鮮奶油加糖打發，吉利丁片泡冰水後瀝乾隔水加熱成液狀
　　在與打發鮮奶油拌勻，分成三份
　　♠加入吉利丁片讓鮮奶油更加凝固♠　　
　　　

９　分別調入香草精、抹茶粉、咖啡粉成三種口味的慕斯餡（看個人）
　　　

１０　餅皮夾入慕斯餡與紅豆餡冰涼後食用

(冰冰好料理)

我要檢舉

台長： ♥Orange_baby