蜂蜜結晶還能吃嗎？養生秘方藏在這…＠台北桃園新竹台中彰化台南高雄屏東中古車二手車估價收購舊車回估大盤車商

2017-08-17 13:52:44| 人氣325| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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熱浪肆虐，家中存放的蜂蜜若出現結晶，還可以吃嗎？營養師指出，蜂蜜是日常生活中常見的食材，其所含的葡萄糖比例高，特色是容易產生結晶，與品質好壞沒有相關性，不過，要提醒民眾，切勿在高溫下蒸煮及食用蜂蜜，否則營養將會流失。

蘇妍臣營養師指出，甜甜蜜蜜的蜂蜜廣受國人青睞，常吃蜂蜜不僅能養生，也能快速補充流失的能量，而且能煥顏嫩膚，加上口感好、價格也不昂貴，所以自然受到大人、小孩的喜愛。也可以搭配檸檬等冰品，又可消暑養生。

蜂蜜有結晶　先融化再食用

蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素，其中葡萄糖是有即效性的能量來源，能消除疲勞；寡糖則能促進益菌的繁殖，有整腸、提高免疫力的作用；類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇，有抗氧化的作用，是保護健康的營養素之一。

大多數的蜂蜜都會產生結晶，尤其是荔枝蜜，而國人偏好的龍眼蜜，就不易出現結晶。當發現蜂蜜產生結晶時，要盡快把未結晶的蜂蜜吃完，結晶部分則可用湯匙挖取，或放置於50至60℃溫水中，等慢慢溶化後倒出食用。

溫水喝蜂蜜　營養不易流失

蘇妍臣營養師強調，因蜂蜜本身含有多種酵素，購買後應盡快食用或冷藏保存。此外，由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，呼籲家中有1歲以下的幼兒家長要特別留意，因孩童腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，應避免食用。

同時，也提醒民眾，不宜使用超過50℃的溫水喝蜂蜜，或是用過燙的水沖或高溫蒸煮蜂蜜水。因為，在高溫作用下，蜂蜜中所含的營養素會遭到破壞，且其中的酵素酶會失去活性，不僅營養流失，還不利於健康。

蜂蜜養生　搭配生薑牛奶

而在食療保健方面，建議民眾可用以下食材搭配，增強蜂蜜養生功效。不過，謹記蜂蜜不宜和茶水大量飲用，長期易影響血脂，進而造成身體負擔，而糖尿病患者，應控制其整體攝醣量，以免讓控糖心血功虧一簣。

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