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新手媽咪產後好虛弱，想要成功補身恢復體力，又怕吃下過多熱量，影響身材？其實，除了傳統的麻油、豬腳、米酒等食材外，適度食用蔬果，攝取膳食纖維也同樣重要。其中，有「平民人參」之稱、富含多種人體必須營養素、高纖低卡的紅蘿蔔，就是產後媽咪坐月子時的不錯選擇！

產後媽咪放心吃　紅蘿蔔高纖低卡營養豐

李婉萍營養師在其《吃對好食物做好月子》一書中提到，富含β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔，在進入人體腸道被分解後，可轉換成維生素A，協助產婦維護視力、肌膚和黏膜健康。而其所含有的維生素B群成分，更有幫助坐月子的婦女分解、代謝營養素，轉換成能量，達到消除疲勞、恢復體力的作用。

 此外，紅蘿蔔中的木質素能協助產婦活化免疫細胞，促使巨噬細胞的吞噬力至少提高2倍，增強免疫力。且紅蘿蔔高纖維低熱量的特點，更適合產婦在坐月子期間將腸道的毒素排淨，預防產後肥胖。

紅蘿蔔入菜好美味　營養師推2道健康料理

正因為適度食用紅蘿蔔對於產後婦女好處多多，李婉萍營養師特別針對產後婦女補血、提升免疫力，設計2道色香味俱全，且兼顧營養美味的「紅蘿蔔燉牛肉」、「紅蘿蔔海帶湯」料理食譜，提供給坐月子中的媽咪們參考：

★紅蘿蔔燉牛肉

材料：

紅蘿蔔、牛腱各100公克，薑2片、紅棗4顆、水3杯。

調味料：

米酒1大匙、鹽1／2小匙。

作法：

1.材料洗淨；紅蘿蔔切塊；牛腱切塊，汆燙去血水。

2.將材料和調味料放入鍋中，以中火燉煮約1小時即可。

營養成分：

熱量204大卡、醣類12.6公克、蛋白質21.8公克、脂肪4.5公克、膳食纖維3.2公克。

效果：活化肌膚＋改善貧血。

★紅蘿蔔海帶湯

材料：

紅蘿蔔50公克、海帶結100公克。

調味料：

鹽、糖、醬油各1／2小匙。

作法：

1.海帶結泡水2小時，再以清水沖淨。

2.紅蘿蔔洗淨，去皮切塊。

3.湯鍋加水煮滾，放入材料和調味料。

4.燉煮10分鐘，至海帶結熟軟即可。

營養成分：

熱量48大卡、醣類9.7公克、蛋白質1.3公克、脂肪0.5公克、膳食纖維4.3公克。

效果：

紅蘿蔔富含胡蘿蔔素和各種礦物質，有助消除眼睛疲勞、改善視力、增強免疫力。

【營養師小叮嚀】：

要提醒的是，由於紅蘿蔔含鉀量高，對於飲食需限鉀的慢性腎臟病患，以及洗腎病友來說並不適宜。攝取過量會引起高血鉀症，恐將導致患者出現心律不整，建議食用前最好先諮詢營養師建議較佳。

來源至華人健康網